中華文化上下五千年，在悠久的歷史長河中，產生了很多美味佳餚，只要是活著可以吃的，基本都會被我們端上餐桌，對於烹飪美食我們少不了加入一些配料，其中有一些種叫澱粉和生粉的，大家知道這兩者的區別嗎？這究竟是怎麼區分？

澱粉，一般是由綠豆、甘薯、木薯等農作物加工製成如果是追求是原汁原味的話，在炒菜的時候，我們不要在裡面放澱粉，因為放澱粉的話炒出來的菜是帶有黏稠性的，就是吃起來黏糊糊的，澱粉用來煲湯就是非常不錯的，是煲湯的不錯佐料，還可以用做炸醬，可以增加味道，看起來讓人食慾大振。

生粉我們一般是用馬鈴薯、玉米為原材料製作的，生粉由一個很大的特點就是有很強的吸水能力，顏色也比澱粉要白上很多，在我們炒菜的時候，加入生粉的話，可以讓菜色更加的錚亮，顏色看上去非常的好看，味道也是很不錯的，還有就是會吸收菜裡面的一些水分，這樣可以增加菜的口感。

同樣的配料煮不同的菜會有不同的效果，口感也是不一樣的，有些適合煲湯，有些適合炒菜，不同的配料煮同一種菜的，味道也是不同的，有些會爭其味道，有些事增加味道，所以瞭解多一點小知識，有助於自己廚藝，現在很多人都不會煮菜了，對於烹飪也是一門深奧的學問，對此大家怎麼看？你們還知道哪些食物的小秘訣？