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東妹時間：

聊聊那些叫果子的麵食

東 妹

這些年隨著越來越多北方人（即北海人說的候鳥）的南遷，許多北方的吃食也被帶到了我們這個濱海小城。

跟北方來的同事一起搭班，他們餓的時候非常喜歡叫外賣小哥送“煎餅果子”。

其實這種食物就是一張麵餅包著雞蛋、火腿腸、油條、土豆絲”，跟果子一點關係也沒有。至於為什麼叫“果子”，同事也說不清楚。

後來有一天我在下班路上，肚子很餓，恰巧看到路邊的三輪車上在賣煎餅果子，於是就上前買了一套。在等老闆製作“煎餅果子”的過程中，忍不住又問起我心裡一直掛著的問題。

那個賣煎餅的小哥說，在東北，人們習慣把油炸過的麵食稱為“果子”。因為他們在煎餅裡裹入了一些油炸小點心，所以就叫“煎餅果子”啦。實際上可以叫“煎餅包著油炸小點心以及雞蛋火腿腸土豆絲”。

回家後，我又上網查了查，原來，北方人起初把油條叫“餜子”。久而久之，就把油炸小點心通稱為“果子”了。

沒想到，“果子”居然就是油條啦！

“果子”具體從什麼時候出現，似乎已不可考。

不過，在《水滸傳》裡出現過多次。林沖被髮配滄州，他家人為他餞行，特意叫酒保買果子下酒。金老漢父女為答謝魯智深救命之恩，在家中備下酒菜，其中就有果子。

另外，在《東京夢華錄》裡有關皇家宴會的記載中就有許多果子：蜜麻酥、澄沙糰子、甘露餅、玉屑膏、糖脆梅、韻薑糖、二色灌香藕、烏李、蓼花、蜜彈彈、望口消、薄荷蜜……

當年，日本遣唐使將中國茶飲帶回國內，同時也帶回了糕餅茶點技藝，“果子”因此在日本得以發揚光大。大部分日本果子和其他茶點一樣，由點心師傅手工製作，他們稱之為“和果子”。

日本人會正兒八經地舉行“和果子宴”。而品嚐和果子，還有一整套複雜的程式，分別從視、嗅、觸、味、聽這五感入手，仔細體會和果子的美好。

日本和果子形狀小巧，色彩多樣，每一個和果子都有名字，取自四時、歷史、詩歌等等，比如“初音”“雲錦”“落雁”“花菖蒲”“流雲”“風沉”……光聽這些名字，就感覺這不是食品，而是藝術品，哪能輕易吃得下去！

其實啦，雖然日本人把果子搞得花裡胡哨，但吃起來就一個“甜”或者“很甜”，沉魚落雁的味道是吃不出來的。

北海本地有一種叫“茶果”的小吃，是我們從小就吃的。這種麵食是圓圓的，栗子大小，經過油炸後外面裹上一層白糖，入口又酥又脆、又甜又香，是我們小時候過年愛吃的美食。一邊喝茶一邊嚼茶果一邊侃大山，其樂無窮。

寫到這裡，東哥伸頭過來看了看，說：“怎麼，最近又開始研究吃的了？”

我臉一沉說：“我只不過想告訴你，這些都是我愛吃的。什麼時候有空，你就去買點回來吧！”

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