海南島人傑地靈，向來是我國最出名的旅遊地點之一。海南四面環海，物種豐富，加上日曬時間長，具有天然的優勢，海產品產業十分發達。儋州位於海南島的西北部，靠近北部灣，是島上著名的產鹽地之一，以鹽聞名。這裡的鹽田還是用古法產鹽製鹽，以火山石為槽，經過天然的日曬自然沉積，做出來的鹽味道純正，也因此催生了一種特色美食——鹽焗雞。

千年古鹽田製成的鹽焗雞

在儋州古鹽島，成片的鹽田形成了一道獨特的風景線，獨特的味道也發展出了一種當地特色飲食方式——鹽焗。不僅有鹽焗雞，還有鹽焗蛋，除了雞蛋鴨蛋，鵪鶉蛋也可以用來做鹽焗。對於島民來說，鹽焗已經深深地烙在了骨子裡，成了一種習性。

鹽焗蛋

鹽焗做的蛋與普通的鹽蛋稍有區別，口感更幹，尤其是蛋黃，幹得都有些噎，這是因為做法上的不同，口感也是很獨特的。在海南島，吃雞通常都是文昌，文昌雞個頭並不大，一隻雞大概就是2斤多，但是肉質鮮美，彌補了體積上的不足，因此成了做鹽焗雞最好的選擇。

一隻60元價效比高

鹽焗雞的做法是將整雞殺好洗淨後，用紙包起來，埋在大鍋的鹽巴里，鍋下生的是柴火，燒出來的味道很正宗，不過這樣的柴火需要時刻有人盯著，掌握火候的大小，也是很耗費時間精力的事情，而且需要專注。用柴火焗出來的雞有一絲柴火氣，這也是為什麼不能用煤氣的原因，避免雞肉沾染上煤氣味，影響整體的味道。

一天賣出五六十隻

這裡到處都是賣鹽焗雞的攤檔，60元1只價格便宜，還能還價，運氣好遇到一位美女老闆，55元1只還送了一個鹽焗蛋。這邊的鹽焗雞鹹淡適中，和外面的味道不一樣。由於個頭不大，也不接受半隻半隻的賣，價格看上去有點貴，但是考慮到人工成本的話也是可以接受的範圍內。古鹽島屬於景區，遊客眾多，生意好的時候一個攤位一天都能賣出五六十隻雞，生意還是相當不錯的。

味道鮮嫩入骨

海鹽的鹽味會比井鹽的鹽味重一點，更易入味。剛從鹽堆裡扒出來的雞香氣撲鼻，雞油滲到紙上黃燦燦的，挑逗著人的味蕾。雞肉胸脯的地方最瘦，做不好最容易柴，但是海南的鹽焗雞肉質軟爛，用紙包起來整個的香氣和精華都無法溢位來，滲進了雞肉裡，連胸脯肉的位置一咬都滲出了汁液，別的地方就更不用說有多嫩了。如果有機會來海南旅遊的話，鹽焗雞一定是要嚐嚐的哦。