夏季萬物生長，也是孩子長高、長肉的黃金時節，如何讓孩子吃的好，補充營養也是寶媽、寶爸們值得關注的問題。

魚類是我們平常吃的很多的，也是補鈣最佳的食補。泥鰍不知道大家吃過沒有，那是相當的美味，也是魚類的一種，不僅味道鮮美，也是一味比較稀少的中藥材，能用於多種疾病治療。

它的脂肪含量比較少，但微量元素和磷的含量比較高，經常食用泥鰍可以預防小兒軟骨病，將泥鰍烹製成湯，可以更好的吸收鈣質。

炸泥鰍

by 呵呵筍是個小吃貨

配料：

泥鰍適量、椒鹽適量、麵粉適量、食用油適量、食鹽適量、清水適量、黑胡椒適量、料酒適量

烹飪步驟：

1。泥鰍用清水沖洗乾淨，可以養一段時間再吃。

2。將養泥鰍的水瀝乾，放入有蓋的容器裡，加入適量的食鹽，蓋上蓋子，20分鐘後泥鰍就死了，將泥鰍沖洗乾淨，去除內臟和頭部。

3。清理乾淨的泥鰍加適量的食鹽、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹飪的時候也更有味道。

4。取適量的麵粉。將醃製好的泥鰍拍上面粉。

5。保證泥鰍每面都沾滿面粉。

6。起油鍋，燒熱油。

7。油溫八成熱，放入泥鰍炸。

8。炸至泥鰍定型，呈現金黃色，控油撈出。

9。將炸好的泥鰍放入一個大碗中。

10。加適量的椒鹽抓一下，使泥鰍充分裹上椒鹽。

11。再次起油鍋。復炸泥鰍一次。炸至泥鰍身體變硬，變彎即可。

12。撈出控油晾涼。

13。裝盤。可以再撒上一些椒鹽，開動吧。

14。椒鹽炸泥鰍，酥酥脆脆，一口下去咔吱響！

菜譜小貼士： 1、泥鰍非常滑非常小，用普通殺魚的方法並不適用。可以用鹽漬方法操作，將養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，放入適量的食鹽，並立即蓋上蓋子。20分鐘後泥鰍身子就會變硬死去，這時再用水將泥鰍清理沖洗乾淨，瀝乾後就可以安全地烹調了。 鹽漬方式能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

2、同樣也可以將泥鰍直接放入鍋中沸水煮一下，再拿出沖洗。這樣的方法泥鰍的營養容易流失，根據個人喜好選用即可。

3、殺泥鰍還有各種方法，大家自行探索吧。

4、泥鰍用食鹽、料酒、黑胡椒抓下醃製，不僅可以去除腥味，後期製作的時候比較有味道。

5、泥鰍要炸到身子變硬變脆比較好吃。喜歡吃軟的不要炸太久，根據個人喜好即可。

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