大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

2、 今天劉嫂就來分享一下“雞蛋蒸糕”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞蛋、食鹽、鹼面、小蘇打、雞精、生抽、香醋、油潑辣子、香油、白糖、熟白芝麻

4、先在絞肉機裡打入八個雞蛋，再往雞蛋裡面加入少許鹼面、一勺食鹽、少許涼水，蓋上蓋子，打幾秒鐘就可以了，這樣做的雞蛋特別簡單而且宴客也非常有面子，用絞肉機這種打法比手工打的更加細膩

5、再準備一個大碗，碗中倒入食用油，用刷子刷均勻，然後用一個細的濾網，把雞蛋液過濾到碗中，把上面的泡沫過濾掉。再用調羹把上面的泡沫再次給它撇乾淨。撇乾淨後在上面包上一層耐高溫的保鮮膜

6、再用牙籤在上面戳幾個小孔。鍋中水燒開後，把蛋液下鍋大火蒸20分鐘。再來調個料汁。一根小蔥切末放入小碟中。再倒入生抽、少許香醋、一點點食鹽、白糖一點點、少許芝麻香油、油潑辣子，攪拌均勻，再在上面撒上熟的白芝麻增香

7、雞蛋蒸的時間到時，把雞蛋夾出來，然後把耐高溫的保鮮膜拿掉，稍微冷卻五分鐘，再用一個大盤中，倒扣在上面，再把雞蛋倒扣過來，再把上面的大碗拿掉，再讓它冷卻一會。冷卻好的雞蛋放在案板上

8、用刀把雞蛋四周修整齊，再切成塊，這樣蒸出來的雞蛋QQ彈彈的，就像果凍一樣，再把雞蛋切成厚片，順著小碗的四周把雞蛋擺上一週，中間擺上調好的料汁。無論是下酒還是下飯，都是非常不錯的，吃的時候蘸一下，看著都流口水，香辣又過癮。喜歡的朋友一定要收藏哦