中國的美食數不勝數，從全國來看，美食的製作方法基本相同又相似，有些我們經常看到的美味美食，都是經過上挑下選，有些地方的美食更要符合地區的氣候因素，人們喜歡的程度程度因素，一些繁瑣的美食反而我們寧願去點外賣也不願在家嘗試。但是鍋包肉的製作做法極為簡單，材料也十分簡單，便於人們享用。

想必，大家對鍋包肉都非常熟悉，家裡來客人或者在家裡總會出現這道菜。清朝人鄭興文對廚藝頗為感興趣。因為國外人喜歡酸甜口味的食材，所以道臺府的人總是會邀請賓客和俄國人。杜學瀛就讓府內廚師變換外國人喜歡的菜餚食材。鄭興文就把菜轉變為鍋包肉，這時鍋包肉成為哈爾濱的一道名菜。

鍋包肉的製作方法簡單易做。我們把鍋包肉分為五個步驟：第一步，我們把豬裡脊切成大小相一的片不要太厚也不要太薄，用刀的背面輕輕拍打豬肉。這樣做出來的豬裡脊肉片口感會更加酥脆可口。第二步，我們把肉片用刀切好後，加入適量的水、少許的鹽，和適量的料酒。順著順時針方向攪拌幾分鐘。這會使肉和配料的味道充分的融合到一起。第三步，加上一些澱粉攪拌均勻，使鍋包肉更加酥脆，這樣就不會糊鍋。第四步，我們把麵粉加少許的水調和成粘稠的糊狀，加點少許的油攪拌不會下入油中時粘鍋。電炒鍋中加入適量的油燒熱後下入整好的肉片，第一遍炸到變金黃色的顏色。鍋包肉涼以後在鍋裡重複炸一遍，這使炸出來的肉片色澤鮮美。最後，碗裡放入比例差不多的鹽，白醋和糖。白醋和糖的比例要調好，口感會更酥脆，味道更加鮮美可口）。鍋中剩下的油可以把白醋和鹽還有糖翻炒一遍，鍋中放入準備好的蘿蔔絲、蔥絲可以少許薑絲，之後倒入鍋包肉翻炒均勻就可以出鍋了。

鍋包肉的肉質可以總結：要選擇豬裡脊的肉類豬肉的肉質細膩外酥裡嫩。這樣只需輕輕咀嚼，便像薯片一樣酥脆，口味酸甜，有一種人間仙境的感覺。從色澤來看選用金黃透亮不發黑。醋也是有講究的，要選用不刺鼻的米醋，這樣的鍋包肉更加口味酸甜。讓人吃起來就會流連忘返，回味無窮。吃完只剩下一個空白的盤子和回味無窮的感覺。