鬼子姜，學名菊芋，原產於北美洲，我們黔東地區稱為“洋姜”，是有名的懶人菜，一次種植可收穫多年，管理簡單，對土壤沒有太多要求，常見於房前屋後及莊稼地裡，院子種洋姜，正是多數農家的栽植方式。

洋姜，我們當地最多的吃法就是做成醃菜，採挖新鮮洋姜洗淨後放在陰涼通風處一週左右，輕微發焉後拌鹽放入罈子裡密封儲存，一個月後就能食用，用剁椒加上臘肉炒洋姜，酸酸甜甜的味道，很是受歡迎，一般農家都有做洋姜醃菜。

洋姜在院子裡如何種植呢？

院子裡栽種位置選擇

院子裡空地較多，選擇較為邊緣地帶進行栽植，適當遮陰的地方最佳，洋姜喜陰涼環境，耐寒耐旱，疏鬆透氣土壤是植物生長的最佳環境，院子裡土壤基本沒問題，種植時，選擇溝栽或穴栽，可根據院子地形及閒置率進行選地，如果空地不大的情況下，最好是穴栽。

栽種方法

不管是穴栽還是溝栽，開挖深度在20-30公分，挖出底部泥土進行鬆土，再把細土回填，起到疏鬆透氣的效果，細土回填前施入農家糞肥或草木灰，糞肥施肥量以蓋住溝或穴3分之2，草木灰施入量差不多兩指厚即可，細土回填後，保持溝或穴深度為5公分，放入洋姜塊根，表面覆土，視土壤溼潤程度澆定根水，如果在雨天栽種，可不用澆水。洋姜播種時間通常在秋冬季節或開春雪化後，秋播較好，能很好的採挖新鮮洋芋塊根。

日常管理

洋姜耐旱耐寒，日常管理很簡單，幾乎不用管，在我們當地，鄉親們種的洋姜從沒見管過，採挖時一樣收穫滿滿。為了使洋姜塊根膨大效果好，生長期適當除草，施肥一年一次即可，在生長期，也就是4-5月，施一次人畜尿肥即可，直接澆在植株根部位置。由於洋姜植株高達，生長過程中會消耗不少營養，在8-9月，可以砍掉部分植株，留取50公分左右即可。進入秋霜後，如不採收，看砍掉地面以上植株。

採收

每年的秋霜後，洋姜就到了採收期，一直可持續到開春萌芽前，隨吃隨挖，如果是做醃菜的，採收多在11月中下旬進行，這樣在春節就能吃到美味的醃菜洋姜。採挖時，取大留小，小的塊根在來年開春後會繼續萌發繁殖。採挖的新鮮洋姜，洗淨後可素炒也能炒肉，味道不錯，當然，在我們當地，做醃菜的最多。

洋姜，其繁殖能力強，農村大面積種植的很少，而房前屋後及院子是其最佳的種植地，一次種植，多年採收，是味道極佳的

“

懶人菜

”

。朋友們，你的院子裡有種洋姜嗎？你的家鄉是鮮吃多還是做醃菜的多呢？歡迎留言分享哦！

瞭解更多農村趣事及三農知識，點選關注【下壩毛哥】，帶你一起，知農事、親自然、長知識。喜歡此文的歡迎收藏、轉發、分享，你的點贊是毛哥前進的動力。（圖片來自網路，侵刪）