說起豆腐，也許你的腦子裡立馬浮現，白嫩嫩水淋淋的白豆腐，小編今天要說的豆腐，可不是磨出來的，而是用樹葉做的，更神奇的是這碗豆腐竟然是綠色的！也許你沒見過，也不曾吃過，但對於溫州人來說，一碗綠豆腐，勾起的可是滿滿的童年回憶和濃濃的鄉愁。在浙江溫州地區，夏天這個時節，大街小巷裡，有一盆盆綠豆腐在售賣，我習慣加點薑末，倒一點醋，再撒點辣椒粉來吃，有些人呢，喜歡加點白糖，倒點薄荷。如果你在這個時節來泰順，不可錯過的就是來一碗綠豆腐。綠豆腐外觀潤澤晶瑩，冰清宛如碧玉；口感柔軟細膩，Q彈好似布丁。香味沁人心脾，味道爽口清涼，是夏天消暑的佳品。綠豆腐其實不是豆腐，而是農村山上的一種樹葉做的呈碧綠色的葉凍。因製作原理與豆腐相似，且成型後常被切成豆腐塊，因而叫綠豆腐。

這種豆腐，不是磨出來的，而是用樹葉做的，你吃過嗎？

老家是泰順的一個小村落，村後山遍佈各類灌木。夏天，滿山綠瑩瑩、翠生生的。在泛著油亮的綠葉叢中，有一種樹叫豆腐柴。豆腐柴別名：土常山、臭娘子、涼粉葉、觀音柴、豆腐木等。具有清熱解毒、消腫止血之效，葉可製作綠豆腐，富含多種維生素、微量元素和氨基酸，是天然的綠色食品。綠豆腐的味道非常特別，吃過一次，你就一定會記得那種味道。

豆腐柴別名：土常山、臭娘子、涼粉葉、觀音柴、豆腐木等

採摘回來的豆腐柴葉子帶點清香，將這些葉子洗淨，揉揉捏捏，捏出一盆稠稠的汁液，加點凝固劑，靜候一會就凝固了。凝固劑的種類很多，食鹽和草木灰鹼水是農村常用的兩種，也算是綠色凝固劑了。但是食鹽和草木灰鹼水的用處有別，不能用錯了。普通豆腐的凝固劑是食鹽，而綠豆腐的凝固劑卻是草木灰鹼水。草木灰鹼水的製作很簡單，取稻草或柴禾的灰用開水浸泡、過濾即可。新增凝固劑半小時後，原來是一汪碧潭般的綠飲便凝結成青綠色的凍狀物質，用刀打成方塊盛入盤中，如璞似玉，晶瑩剔透。綠豆腐屬於記憶中的味道，有清熱解毒的功效，是盛夏防暑降溫的小吃。

綠豆腐屬於記憶中的味道，有清熱解毒的功效，是盛夏防暑降溫的小吃

完全凝結好的綠豆腐切開就可以開吃了，涼拌加糖的，入口清爽；加醋加薑片加辣椒，酸酸辣辣，口味略重，挑逗舌尖！在溫州泰順地區，綠豆腐幾乎一年四季都有賣，綠瑩瑩的像寶石一樣，特別惹人喜愛。配著酸菜煮湯，別有風味。值得注意的一點是，綠豆腐其實是一種“水”食品，不能長時間擱置，加醋後更要及時食用，不然很快就會還原成一堆泛著綠意的清水了。

農村這種豆腐，過去是窮人的糧食，如今是富人的佳餚，你吃過嗎？

綠豆腐可以燒湯，也可以涼拌，炎炎夏日自然選擇涼拌，冷藏後味道更佳。炎炎夏日，吃上一碗綠豆腐，滿滿的家鄉味道。過去，這是窮人的糧食啊！如今，這是富人的佳餚！在每個人的童年記憶裡，都有屬於自己的“一碗綠豆腐”，無論你身在何方，都能讓你想起家鄉的味道！小夥伴們，溫州泰順地區有一種消暑美食，叫做“綠豆腐”，口感柔軟細膩，你吃過嗎？