天氣越來越涼快，終於感受到了秋天的氣息，穿著短袖出門還有點小冷，不知道你那裡什麼溫度，今天我這裡二十幾度，好舒服。雖然天氣涼爽，但也別大意了，記得前兩年孩子生病，就是因為我們大人的失誤，沒有給孩子穿好衣服，也沒有提前安排好飲食，導致身體抵抗力差，受涼後很容易生病，所以到了秋季，一點要及時進補，給身體補充營養和熱量，才能順利過秋冬。

說到進補，最好的食物來源是肉類，可以給家人燉一鍋排骨湯，肉軟爛入味，湯鮮美可口，全家人都喜歡，即使價格有些貴，但吃著營養，吃著美味，偶爾做一次也值得，有條件的家庭，記得多做的吃，燉排骨湯，我喜歡給孩子做玉米排骨湯，帶點鮮甜的味道挺不錯的。

說到燉排骨湯，有人卻總是做不好，做出來的肉柴，湯不香，甚至有腥味，其實造成這樣的問題，主要是排骨在燉煮前沒有處理好，想要湯好喝，去腥是關鍵。

給排骨去腥，很多人只知道給排骨焯水，買回了新鮮排骨，只會第一時間倒水裡煮，簡單的去去浮沫就好了，其實這麼做效果並不好，可能還有人直接清洗排骨後就下鍋煮，這樣做就更錯了，腥味重的無法喝，而且湯麵也不乾淨。

我一個朋友請客吃飯，燉了排骨湯，我喝著有腥味，就詢問了她的做法，發現她是直接焯水的，後來我告訴她了正確做法後，朋友說：才知道，做排骨湯不能先焯水！其實還有很多人都錯了，難怪排骨湯腥味重！

下面我來給大家分享一下燉排骨湯的做法，不太懂的朋友快看看。

玉米排骨湯

準備食材：排骨、玉米、胡蘿蔔、生薑、大蔥、香蔥、料酒、食鹽、白胡椒粉

首先要買到新鮮排骨，不新鮮的排骨腥味更重，買的時候可以聞一下味道，按壓一下，腥味輕無異味，富有彈性，那就是好排骨了。

將排骨買回家後，剁成小段，放清水中攪動幾下，倒掉髒水，再重新加清水，沒過排骨，撒一勺食鹽，攪拌之後浸泡半個小時。

浸泡的時候記得要時不時抓捏幾下，讓排骨內部的血水排出來，時間到後撈出排骨沖洗一下。

再將排骨放盆中，撒一勺乾麵粉，下手抓捏，反覆抓捏後，我們會發現髒東西出來了。

然後放水龍頭下衝洗乾淨，撈出放鍋中，加生薑片、大蔥段、料酒、清水，大火煮開，將少許浮沫撇掉，經過前面的處理後，浮沫已經很少了，說明血水排的很乾淨。

焯水後的排骨撈出後放溫水裡稍微清洗一下，再撈出放燉鍋中，加少許生薑、大蔥、玉米段、胡蘿蔔塊，倒入足量開水，大火煮開。

再調小火燉煮，煮到排骨九成熟時，撒食鹽調味，再放一點點白胡椒粉，有去腥作用，也能增加味道，但不可放太多，不然會有辛辣味，孩子不太喜歡。

再小火燜煮十分鐘，時間得到後，關火撒蔥花，即可出鍋了。

一鍋鮮美的玉米排骨湯就做好了，不油膩，很適合初秋的時候喝，快做一份嚐嚐吧。

燉排骨湯時，記得幾點：不要直接焯水，要先將排骨放清水裡浸泡一段時間，再用乾麵粉抓洗，這樣排骨血水小，腥味輕，再經過焯水，就無腥味了；焯水時記得加生薑、大蔥、料酒，去腥效果更好，還會增加香味；燉煮時，要加熱水，排骨更加軟嫩不柴。

學會了嗎？這麼做的排骨湯，特別好喝，自己燉的話，可以將玉米換成山藥、胡蘿蔔等食材都很不錯。