7月16日正式進入三伏天，我們要度過這一年中最熱的伏天了。三伏天極其悶熱，大自然陽氣升發，人們的自然起居和飲食習慣也要順天應時，這樣也能助力體內陽氣的升發。

入伏進入了一年當中最熱的時間，隨著汗液身體裡的陽氣也會排出體外，很多人一進入夏天，雖然沒有生病，但是感覺身體虛弱了許多，因此入伏前後老傳統講究“扶陽”，無論貧富有錢沒錢，建議平時多吃5種“扶陽”食物，精神飽滿過伏天，老傳統別丟，身體更健康。

№：黃鱔

鱔魚不僅肉質肥滿，且具有極高的營養價值。黃鱔也有扶陽的作用，到了伏天，可以給家人準備一些鱔魚菜餚。黃鱔的做法比較多，燉煮炒燒蒸煮都可以。

┵ 食材清單 ┶黃鱔、黃瓜、青椒、紅椒、生薑、大蒜、肥肉

1、準備兩條新鮮的黃鱔，把黃鱔的內臟清理一下，把處理好的黃鱔放到大碗中備用。

2、往黃鱔裡面加入一勺高度白酒，再加入一勺麵粉，下手把黃鱔充分地抓拌三分鐘左右，擠壓出黃鱔中的雜質。

3、再用流動的清水把黃鱔反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，這樣黃鱔就清洗乾淨了。

4、把清洗好的黃鱔瀝乾水分放在俺爸上，用刀把黃鱔的頭部切掉不要，再把黃鱔打上一字花刀。

5、然後每隔5釐米左右切一刀，把黃鱔切成段切好以後放入大碗中備用。

6、準備一小塊的肥肉，把肥肉切成薄片放入碗中備用，一塊生薑切成薑片，一把大蒜拍扁放入盤中備用。

7、一根洗乾淨的黃瓜切頭去尾，把黃瓜一分為四，再並排削去瓜瓤，最後再切成長段放入盤中備用。

8、一個青椒清洗乾淨以後切成滾刀塊，一個紅椒清洗乾淨切成滾刀塊，全部切好以後放入碗中備用。

9、起鍋燒油，油熱以後把黃鱔放入鍋中平攤開，使其受熱均勻，大火快速地把黃鱔煎一下。

10、先煎出黃鱔的水分，再把黃鱔煎至兩面金黃先盛出備用，再放入肥肉煸炒出油脂，把肥肉煸炒至焦黃。

11、然後再把姜蒜放入鍋中快速地炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把黃鱔放入鍋中翻炒。

12、鍋邊淋入少許的高度白酒去腥增香，再倒入半瓶啤酒，沒過黃鱔即可，大火把燒開。

13、加入一勺生抽、一勺蠔油，繼續翻炒均勻，蓋上蓋子燜5分鐘，把黃鱔燜熟燜入味。

14、再把提前準備好的黃瓜放入鍋中翻炒均勻，把青紅椒塊也放入鍋中翻炒均勻，調味加入一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精、半勺胡椒粉。

15、開大火快速地翻炒均勻，同時也把湯汁收得稍微濃一些，關火出鍋，裝入盤中即可開始享用了。

№：花椒

花椒既可食用又可藥用，食用可去異味，促進唾液分泌，增加食慾。夏季可以適當地吃一些胡椒，可以增加食慾。

┵ 食材清單 ┶排骨、小蔥、大蒜、小米椒、青線椒、生薑

1、準備兩根市場上剛買回來的新鮮排骨，先把排骨斬成小塊，放入盆中，加入適量的清水把排骨浸泡30分鐘。

2、一根小蔥切成蔥花，兩瓣大蒜拍扁剁成蒜末，一根小米椒和一根青線椒切成辣椒圈，放入碗中備用。

3、兩根小蔥切成長一點的蔥段，一塊生薑切成薑絲，切好以後放入碗中，等下醃製排骨用。

4、浸泡過的排骨，用清水清洗兩遍，洗掉排骨中的血水，再用手擠出排骨中的水分，放入盆中備用。

5、把蔥段和薑絲放入排骨中，加入一勺料酒、一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽充分地攪拌均勻，醃製半個小時。

6、醃製好的排骨把裡面的蔥姜挑出來，再少量多次地加入玉米澱粉，攪拌至每一塊排骨都裹上澱粉就可以了。

7、起鍋燒油，油溫六成熱把排骨一個個下入鍋中慢炸，大約炸至8分鐘左右，排骨表面金黃控油撈出。

8、另起鍋燒油，油熱以後把蔥蒜放入鍋中炒出香味，再把炸好的排骨放入鍋中快速地翻炒均勻。

9、把青線椒和小米椒碎放入鍋中快速地翻炒均勻，一勺白芝麻增香，兩勺椒鹽調味，快速翻炒均勻。

10、美味的椒鹽排骨就做好了，椒香酥脆，口齒留香，真是太好吃了。

№：牛肉

牛肉性平味甘，是一個補益的佳品，牛肉蛋白質含量非常地高，夏季人沒有營養 ，可以適當地吃一些牛肉來補充蛋白質。

┵ 食材清單 ┶牛肉、生薑、小蔥、雞蛋、紅薯澱粉、黃豆芽、油麥菜、大蒜

1、準備一塊上好的牛裡脊肉，先順著牛裡脊肉的紋理切成長條，再逆著紋路切成薄片，切好以後放入碗中備用。

2、再準備一塊生薑拍扁切成薑片，兩根小蔥切成蔥段放入碗中，加入適量的清水，下手抓出蔥薑汁。

3、牛肉中加入一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、加入適量的蔥薑汁，下手充分地抓拌均勻。

4、然後再往牛肉中打入一個雞蛋清，再次下手抓拌均勻，抓拌至把蛋清完全吸收，這樣牛肉就吸足了水。

5、再往牛肉中加入一勺紅薯澱粉，下手抓拌均勻，讓牛肉都裹上澱粉，最後淋入少許食用油抓拌均勻，鎖住水分。

6、準備一小把清洗乾淨的黃豆芽放入碗中備用，一顆油麥菜清洗乾淨以後切成長段放入碗中備用。

7、一把小蔥切成蔥花，一把大蒜拍扁以後剁成蒜末，一塊生薑切成薑末，全部切好放入盤中備用。

8、起鍋燒油，放入一小把花椒和幾個幹辣椒，開小火慢炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒至辣椒焦黃。

9、炒好的辣椒和花椒放在案板上，用刀先切成小塊，再慢慢地壓成末，這樣刀口辣椒就做好了。

10、另起鍋燒油，油熱以後把姜蒜末放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。

11、然後加入一碗清水，調味加入一勺雞精、半勺白糖、一勺生抽，攪拌均勻，開大火把湯汁燒開。

12、再把黃豆芽放入鍋中翻拌均勻煮1分鐘，再把準備好的油麥菜放入鍋中煮20秒鐘，把食材控水撈出放入大碗中。

13、然後把火關到最小，把醃製好的牛肉一片片地下入鍋中，等牛肉稍微定型，用勺子輕輕推動。

14、再轉中火慢慢把湯汁燒開，湯汁再次煮開以後把牛肉煮20秒鐘左右，關火出鍋把牛肉和湯汁全部倒入大碗中。

15、把提前準備好的刀口辣椒、蒜末、白芝麻、蔥花放入碗中，淋入熱油激發出香味，就可以開始享用了。

№：糯米

糯米又叫江米，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及營養及各種營養素，為溫補強壯食品。

┵ 食材清單 ┶排骨、糯米、生薑、大蔥、胡蘿蔔、玉米

1、準備三根市場上剛買回來的排骨，把排骨每一根都破開，再把排骨斬成長短均勻的小段備用。

2、再準備200克左右的糯米放入大碗中，加入沒過糯米的溫水，放到一邊把糯米泡發備用。

3、往排骨中加入一大勺麵粉，下手把排骨充分地抓拌5分鐘，抓拌的過程中，會把排骨中的雜質擠壓出來。

4、抓拌過的排骨用流動的清水把排骨反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，瀝乾水分備用。

5、準備一塊生薑切成薄薄的薑片，一根大蔥斜刀切成蔥片，切好全部放入排骨中，再加入一勺料酒去腥。

6、下手先把蔥姜裡面的汁水用力抓出來，再把蔥姜和排骨多抓拌一會兒，放到一邊醃製15分鐘。

7、醃製好的排骨先挑出裡面的蔥姜塊，然後往排骨中加入一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺蠔油、一勺雞精、一勺生抽。

9、下手再次抓拌均勻，把味道抓拌進排骨裡面，抓拌好的排骨再次放到一邊，把排骨醃製10分鐘。

10、浸泡過的排骨換水反覆地清洗幾遍，把糯米清洗乾淨瀝乾水分，放入醃製好的排骨中。

11、下手把排骨和糯米充分地抓拌均勻，讓排骨和糯米混合均勻，每一塊都均勻地裹上糯米即可。

12、準備一根上下粗細均勻的胡蘿蔔清洗乾淨，切成長段，再切成薄片備用。

13、再準備一根玉米清洗乾淨，先把玉米切成兩段，再一分為四，全部切好以後放入大碗中備用。

14、把胡蘿蔔片均勻地擺入盤底，再把醃製好的排骨擺在胡蘿蔔上面，把玉米也均勻地擺在上面。

15、起鍋燒水，水開以後把盤子放入蒸屜內，轉中火蒸40分鐘左右，把排骨蒸熟蒸透。

16、關火出鍋，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤，開始享用美食了。

№：茴香

茴香是夏天最養人的蔬菜，渾身是寶，茴香的營養價值豐富。經常吃點小茴香，無論男女，都是很有好處的。茴香中，有著非常豐富的維生素，包括胡蘿蔔素，以及纖維素。

┵ 食材清單 ┶小茴香、五花肉、大蔥、生薑、雞蛋、餃子皮

1、準備一把剛才地裡摘回來的小茴香，先把小茴香摘掉老梗，留下嫩的部分放入盆中備用。

2、用清水把小茴香反覆地清洗幾遍，把小茴香清洗乾淨，清洗好以後瀝乾水分，放入漏筐中晾乾水分。

3、準備一斤新鮮的五花肉，先把五花肉清洗乾淨，再用刀把五花肉的肉皮割掉，把五花肉切成大塊。

4、然後再用刀把五花肉剁成肉末，肉末儘量剁得碎一點，剁好以後放入大碗中備用。

5、再準備兩根大蔥一分為四再切成蔥花，一塊生薑切成薄片再切成細絲，最後切成薑末放入碗中備用。

6、晾乾水分的小茴香放在案板上，用刀切成小段，可以稍微剁一下，切好以後放入碗中備用。

7、往切好的小茴香中加入一勺食用鹼，充分地攪拌均勻，保持小茴香的顏色翠綠不變色。

8、肉餡中加一個母雞蛋，再加入一勺香油，調味後加入兩勺食鹽，少量多次地加入溫開水，充分地攪拌均勻。

9、攪拌至肉餡有點拉絲的狀態就可以了，把蔥薑末放入大碗中，用筷子充分地攪拌均勻備用。

10、再把小茴香放入大碗中，攪拌至肉餡和小茴香充分地融合，淋入兩勺熱油激發出香味，再次攪拌均勻備用。

11、準備兩塊錢的餃子皮，也可以自己和麵擀餃子皮，擀好的餃子皮包上一勺餡料，包成餃子。

12、起鍋燒水，水開以後把餃子下入鍋中，用勺子推動一下防止粘連，餃子湯煮開以後加入一勺兩勺攪拌均勻。

13、餃子湯滾開三次，加入三次的清水，最後一次煮開以後，就可以控水撈出來了。

14、這樣做的茴香餡餃子鮮嫩可口，茴香的顏色翠綠，一口一個真是太過癮了。