記得小時候和家人一路去菜市場，一路走走停停看著紅彤彤的西紅柿、綠油油還帶著些許水珠的油麥菜、正往上升騰著熱氣的軟嫩豆腐、一個個黃澄澄的彩椒……人們在這樣擁擠又瀰漫著新鮮蔬果味道的小小菜場裡和果農、菜農們不厭其煩的討價還價，偶爾夾雜著雞毛蒜皮的家常話，小孩子眨著水靈靈的大眼睛，看一切都帶著新奇。

小編最喜歡的要數豆製品了，帶著一股豆子的純純的香氣，隱隱約約有一點點澀澀的味道。提到豆製品怎麼能不提豆角呢？豆角的各類營養成分豐富，有“蔬菜中的肉類”的美名，尤其是嫩豆角，肉質更是肥厚，作為冷盤上桌很快就被一搶而光。不過天氣日漸寒冷，我們當然要吃能抗寒能抵餓的硬菜——東北大骨頭燉豆角了！

【菜名】東北大骨頭燉豆角

【食材】大骨頭兩斤 豆角 蔥 姜 桂皮 八角 生抽 料酒 老抽 鹽 食用油

【做法】

1、首先清洗大骨頭，然後用涼水浸泡半小時，這樣做是為了去除腥味。

2、把豆角摘乾淨，然後摘去粗纖維洗乾淨，儘量選擇豆粒飽滿的豆角。

3、切好小蔥和生薑，放在一般備用，然後準備好八角和桂皮也放在一邊備用。

4、把之前浸泡的大骨頭再衝洗一遍放在煮沸的鍋中，一段時間之後把漂浮在上面的泡沫清除，此時應該注意避免被水汽燙傷。

5、把煮好的大骨頭拿出來，瀝乾水分，放在一邊備用。

6、用油熱鍋，然後用蔥姜八角還有桂皮爆香，出來香味之後就可以了。

7、把之前備用的大骨小心放入鍋中不斷翻炒，直到變色，然後加入料酒，生抽老抽上色調味。加入沒過骨頭的清水，轉小火在鍋中慢燉上一到兩個小時，想讓肉爛點的話建議多煮一會。

8。等大骨差不多快熟的時候，放上之前準備好的豆角，然後繼續放在鍋中慢燉半個小時，放入適量的鹽，翻勻之後開大火翻炒，讓鍋中的汁收一下就可以出鍋了，這樣一頓美味的東北大骨頭燉土豆就做好了。

【烹飪小貼士】

冬天吃熱乎乎的燉菜真是一種別樣的享受，豆角中的維生素和礦物質能很好的去大骨頭中的油膩，還能很好的降血脂，提高人體自身的免疫力，這樣就算忍不住多吃兩口也不會有負罪感了。還等什麼，趕緊動手試試吧！