面是我們日常常吃的一種食物，因為澆頭多變，有百變的魅力，深受全國各地食客歡迎，在眾多的面中，手擀麵以手擀而著稱，手擀麵的做法較為複雜，以擀為主，兼抻，拉，切等製作工藝，現擀現吃，澆菜帶湯都可以，適合男女老少食用。

現在很多面館用機器代替人工，大大提高了效率，也不知是心理作用還是確實如此，客人都覺得機器壓出來的面，雖然看起來賣相很好，但口感卻比手擀麵差很多，因此街邊一些純手工擀制的手擀麵，生意火爆，飯點排長隊。

瀋陽彩塔街上，一位大哥開著一輛三輪車賣手擀麵，大哥說，他手裡的這根擀麵杖已經用了15年了，這是他的老夥計，已經離不開了，每天現和的面，醒發好後，用這根擀麵杖，擀成薄薄的麵皮，再用刀切成麵條，看起來粗細不均勻，但吃在嘴裡筋道嫩滑，口感很好。

大哥每天上午十點出攤，下午兩三點鐘全部賣光，只做中午這一頓。飯點的時候排長隊，10塊錢一位隨便吃，麵條配上香菇肉末黃瓜絲做的滷汁，特別好吃，滷子香而不膩，黃瓜絲清口解膩，喜歡吃辣的還可以加上他們自制的一種辣椒醬，酸辣開胃。

一碗麵堆得滿滿當當像小山一樣，如果飯量大的客人仍然覺得不夠吃，還可以加面加滷。大哥每天賣兩袋子面能賺1000多塊錢。

大叔的攤子後面有兩間小房子，是大哥兩口子的容身之處，碰到颳風下雨，外面無法擺攤就到店裡去擀麵，店的面積很小，只有四五張桌子，環境比較侷促，可絲毫不影響客人的吃麵情緒，只要有好味道，其他都可以忽略，每天來吃他家手擀麵的客人絡繹不絕！