簡單做涼皮，5分鐘學會，不用和麵洗面，口感筋道，夏天必學技能

進入七月後，氣溫呈直線上升的趨勢，天氣越來越熱，熱的人不想動不想吃飯，小編現在每天最喜歡吃的就是涼拌菜了，沒有熱量，吃起來清涼爽口。有一個地方的美食也是夏天最受歡迎的那就是陝西涼皮，涼皮口感筋道爽滑，澆上辣椒油、蒜汁、芝麻醬後味道又香又辣，還有爽口的黃瓜絲、豆芽、麵筋，讓人食慾大增，非常受歡迎。

涼皮作為陝西地區的特色美食，其他地方的朋友基本上都不會做，因為傳統制作方法非常麻煩，不僅要和麵還要在水中洗面，做一頓涼皮費時又費力，小編每次都是在網上買的真空包裝涼皮。不過，今天小編要給大家介紹一種在家簡單做涼皮的方法，真的是簡單，不用和麵更不用洗面，把材料攪拌均勻就能做出來，而且口感和傳統手法一樣筋道爽滑，不會做飯的也不會做失敗，五分鐘就能學會，是夏天應該學會的技能。

【自制涼皮】

材料：麵粉、食鹽、涼水。

【製作方法】

第一步、將200g低筋麵粉倒進一個大碗裡，麵粉里加入2g食鹽，用筷子攪拌均勻，然後將200g涼水倒進碗裡，像打雞蛋一樣用筷子快速攪拌麵粉，直到把麵粉攪成細膩粘稠的麵糊，不能有乾粉和疙瘩。攪拌好後，用蓋子或保鮮膜把碗蓋上，靜置10分鐘。

第二步、10分鐘後，再把150g涼水倒進麵糊裡，再用筷子快速攪拌一下，麵糊就變得比較稀了。我們就用這個麵糊來製作涼皮。

第三步、起鍋，加一些清水，用大火燒熱，然後拿一個平底盤，用刷子在盤子底部刷上一層油（便於脫模），然後舀一勺麵糊倒進盤子裡，搖一搖盤子讓麵糊變均勻，盤子底部都要鋪滿面糊。

第四步、水燒開後，把盤子放在水上，蓋上鍋蓋蒸2分鐘，當面糊冒起大泡後就拿出來，放在涼水上冷卻半分鐘，然後脫模拿出來。

第五步、麵糊都做成涼皮後，用刀把臉皮切成條，放在碗下面，把黃瓜切絲，黃豆芽焯一下水，鋪在涼皮上面，用蒜汁、陳醋、辣椒油調汁澆在涼皮上，用筷子攪拌均勻，一碗香辣爽口的涼皮就做好了。

這個做涼皮的方法簡單吧，但是它的口感和味道絕對不比和麵洗面製作的涼皮差，甚至比涼皮店賣的涼皮還要筋道有嚼勁，非常爽滑。涼皮酸辣的味道，讓夏天吃一頓涼皮會讓人感到很舒服。做起來很簡單，材料就是一碗麵粉，攪一攪就能做，喜歡吃涼皮的朋友自己在家做一做吧。

【注意事項】

因為麵糊很容易出現沉澱，所以每次向盤子里加麵糊時，需要用筷子攪拌一下，讓麵糊變均勻，這樣涼皮做好後就會Q彈軟嫩。

隔水蒸時，必須要等涼皮冒起大泡時才能拿出來，不然吃起來就很硬，而且很容易斷，沒有筋道，還不方便脫模。

每一張涼皮疊放時，要在上面耍一層油，不然涼皮就會粘在一起，分不開了。