米皮本來是陝西西安的一種特色美食，主料是秈米和糯米，打成米漿後上鍋蒸熟，再切成細條，配上調味汁辣椒油等等，口感酸辣香，吃起來爽滑順口，是一道健康營養又美味的小吃，在鄭州有一家生意火爆的米皮店叫做週記手工米皮老店，他們家已經在這邊火了12年，從路邊的三輪車到如今的門店，一個月收入十萬，真是讓人羨慕。

這是一家夫妻店，兩夫妻在十幾年前下崗了，為了養家餬口專門去陝西學做米皮，但是河南人口味和陝西人肯定不同，兩口子把西安米皮和鄭州人的口味相結合，比如說辣椒油是自己家炸的，還有適合不吃辣的五香料酒，加入了鄭州人喜歡的芝麻醬，還有把黃豆芽換成了綠豆芽，經過一系列改良後，做出了這一碗適合鄭州人的米皮，每天都生意火爆，一天能賣上千碗。

他們家每天從早上九點營業到晚上九點，還沒開門門口就佔滿了人，小店不大，裡面四五個操作工忙不過來，沒有堂食的地方，全是打包帶走，有人一次打包七八份，估計是想要和家人一起分享，雖然不是正宗的米皮配料，但就是深得鄭州人的口味，簡直是讓人吃不膩。店裡夏天主要賣涼米皮，冬天還有熱米皮，一年四季都可以吃，而且老少咸宜，米皮涼皮牛筋面擀麵皮黑米皮涼麵等等品種很多，可以每樣加一點，價格也不貴小份6元大份7元，肥瘦相間的肉夾饃是8元一個，純瘦肉夾饃9元，一個肉夾饃一份米皮，就能讓你吃到盡興。

特別要讚一句店裡的黑米皮蕎麥皮這些，符合了當代人養生的理念，口感依然美味，但是更有講究，黑米可以降血脂、蕎麥能促進吸收抗衰老，又能吃飽又能吃好，還能營養豐富，一碗小小的米皮，原來藏有這麼多學問。他們家雖然小，但是環境衛生乾淨整潔，辣椒很香不是很辣，加入芝麻醬調味後更加好吃，老闆的態度也很好，沒有因為生意好而忽略了客人，冬天的料汁都是熱的，吃起來不會覺得涼，而且滿十碗還能送一碗真是太貼心了。

因為店裡的面積不大，操作起來很困難，所以一些米皮是在家做好拿過來，但是有的是現做現吃，能看著自己點的米皮一點點成型，忍不住自己也想在家裡大顯身手，但是都沒他們家的味道，估計還是氛圍和經驗的原因了。而且他們家的東西都是手工製作，所以吃起來更放心了。

打包帶走後，回家冷藏再拿出來吃也不失口感，喜歡吃涼皮米皮的小夥伴可以去試一試哦！