算一下還有不到一週的時間就要進入頭伏了，正式開啟一年中最炎熱的階段，俗話說“頭伏餃子二伏面”，在我們傳統的飲食觀念裡，飲食和節氣息息相關，順時而食，到了什麼季節就要吃什麼

每到伏天高溫悶熱還潮溼，最直觀的感受就是食慾下降，胃口不好，飲食傳統就是要吃餃子，可以開胃助消化，另外有一種說法，伏與福同音，餃子形似元寶，有元寶藏福的寓意，吃了餃子圖個好兆頭，平安度伏天

入伏吃餃子，具體指啥餃子，夏季悶熱首先儘量選擇清淡不油膩，降燥又去火的餃子餡，吃著有營養還能滋養身體，今天分享4種適合伏天吃的餃子餡，鮮香美味，清爽開胃，應季而食身體好處多，一起看看有哪些吧～

第一種：黃瓜雞蛋餡

三伏天，稍微一活動就汗流不止，口乾舌燥，這時候需要大量的補充水分，來緩解身體的不適感，除了多喝水，舒服過夏天別忘記多吃黃瓜，既補水還更有營養

《食材準備》黃瓜2根、雞蛋4個、鹽1勺、雞精1勺、十三香、香油適量、麵粉

（1）麵粉中加2克鹽增加筋性，少量多次倒入清水，先攪成面絮，再揉成麵糰，蓋上蓋子醒面

（2）4個雞蛋打散，倒入鍋中要用筷子多攪拌，炒出來碎碎的，一會就不用切了，盛出來放涼

（3）帶皮黃瓜搓洗乾淨，斜切成薄片再切成細絲兒，加1勺鹽醃10分鐘

（4）醃好後把黃瓜殺出來的水擠乾淨，這樣做出來的餃子不容易破皮，吃起來還更脆嫩

（5）接著倒入放涼的雞蛋，加一勺雞精，一勺十三香，淋入香油攪拌一下，餃子餡就做好了

（6）面板上撒麵粉，把醒好的面放上去揉光滑，搓成細長條切成餃子劑，擀成餃子皮，包入餡料

（7）鍋裡水開下入水餃，用勺子轉圈推開，煮至圓鼓鼓的出鍋

這樣做吃著又香又過癮，熱量還低，一點也不輸給肉餡

第二種：西葫蘆餡

《食材》西葫蘆1個、雞蛋4個、蝦米1把、蔥姜、香油、鹽、蠔油、五香粉、雞精

（1）準備1個西葫蘆先用鹽搓洗一下然後沖洗乾淨，擦成細絲，往裡面加一勺鹽，醃製15分鐘

（2）4個雞蛋打散加一丟丟鹽，熱鍋涼油倒入蛋液，等周圍凝固後用筷子不停地攪拌，炒熟盛出來晾涼

（3）蝦米加水泡5分鐘，泡好後瀝淨水分備用，把蔥姜切成碎末

（4）檢查一下西葫蘆醃出來許多水就可以了，用紗布包起來，用力擠出多餘的水

（5）盆中放入西葫蘆，雞蛋，蝦米，蔥薑末，開始調味，1勺五香粉，1勺蠔油，1勺雞精，1勺生抽，2勺香油，攪拌均勻，剛才醃製西葫蘆時放了鹽這裡先嚐下味道，如果不夠鹹可以再放一些

加了蝦皮的水餃吃起來格外鮮美，西葫蘆爽滑細膩，口感非常不錯

第三種：蓮藕餡

《清單》蓮藕1個、豬肉500克、雞蛋1個、小蔥2根、胡椒粉、雞精、鹽、生抽、料酒、蠔油、香油

（1）豬肉500克，先切成小塊兒，再絞成肉末

（2）兩根小蔥也放進去打一下，與肉末攪拌混合，蓮藕去皮，切成小塊打碎，倒入碗中，接著打一個雞蛋進去

（3）然後開始調味，放2克胡椒粉，一勺鹽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺雞精，2勺香油，朝著一個方向攪拌均勻

第四種：冬瓜

《食材》豬肉一塊、冬瓜一段、大蔥蔥白1根

（1）一段冬瓜去皮去瓤切成薄片，再剁碎，放進盆中加1勺鹽醃製半個小時

（2）再準備1塊五花肉，去皮切成小塊放進絞肉機絞成肉末，倒進盆裡

（3）然後切點蔥末放進去，加適量蠔油，雞精，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，少量老抽，攪拌均勻

（4）冬瓜醃好後會出來很多水分，把水擠幹，擠好後和豬肉一起放到盆內，攪拌混合，冬瓜提前放了鹽，肉餡就不需要再放了