好吃到哭的香辣鴨血

用料

鴨血1塊

豆腐皮1張

蔥1根

香菜1根

幹辣椒5個

大蒜3瓣

姜適量

做法

鴨血切小塊，豆腐皮切條，蔥斜刀切小，姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪小，香菜切好

接著起鍋熱油，爆香蔥薑蒜，放入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油，加適量清水

加2勺生抽+1勺老抽+1勺剁辣椒+適量鹽+半勺白糖，大火煮沸

最後加入豆腐皮和鴨血煮十分鐘，加適量胡椒粉調味後淋上水澱粉煮沸，撒上香菜即可

肉絲炒芹菜胡蘿蔔

主料

豬裡脊1塊 芹菜1棵 胡蘿蔔半根3人份

輔料

油少許 鹽少許 醬油適量 玉米澱粉1小勺 料酒少許

做法

芹菜清洗乾淨，胡蘿蔔刮皮清洗乾淨；瘦肉用凍肉或者鮮肉均可；

冷凍變硬的肉趁著似化非化的時候切成均勻的細絲，放少許玉米澱粉和料酒抓捏上漿；

芹菜和胡蘿蔔切細絲；

熱鍋涼油，肉絲入鍋，用鏟子迅速劃散，隨著溫度上升，肉絲根根獨立並變色；

倒適量醬油，扒拉幾下盛出備用；

另起鍋，倒少許油，胡蘿蔔絲入鍋翻炒；胡蘿蔔水分少，油少幹扒拉易糊鍋，淋少許水增加溼度，利於胡蘿蔔均勻受熱、成熟；

胡蘿蔔變軟，倒入芹菜，大火翻炒；

根據口味撒少許鹽，倒適量醬油；

將炒好的肉絲倒回鍋，翻拌均勻出鍋。

家常辣子雞（懶人版）

用料

雞塊（或雞腿肉丁）500克

洋蔥小半個

嫩芹菜3根

青椒2個

小米椒按口味

生抽2。5勺

蠔油1。5勺

料酒1勺

做法

雞塊用一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油抓勻醃製。

油燒熱放入醃製的雞塊炸（醃製好的雞塊用廚房紙吸乾汁水後放入），變色後撈出

復炸至金黃後撈出

平底鍋加入雞塊小米椒爆炒一兩分鐘

加入配菜翻炒均勻

加入半勺蠔油，一勺半生抽繼續翻炒

爆炒至配菜斷生就可以盛出