這10道“單身家常菜”簡單好做，營養好吃還下飯，一週不重樣

“北漂”是在北京打工者慣用的詞彙，諸多外地人在京城為了實現自己的夢想而努力奮鬥著。北漂一族看上去很美好，其實也包含著奔波勞碌的心酸和不易。

這裡面就有很多單身的朋友，經常會吃泡麵或者料理包食品，大多數時候都是一碗麵就解決了吃飯的問題，有的時候看他們急匆匆趕路的樣子多少有點替他們心疼。

或許每一個拼搏的人都有自己堅持的理由，但是我真心希望努力工作的同時要照顧好自己，有空的時候可以自己做一些順口的飯菜。

我想下面這些菜，可以在下班後自己料理一下，在週末的時候加加餐，只要方便做飯，這些都是可以實現的，而且不會花費太多，畢竟身體才是最重要的本錢。建議單身的朋友收藏，記得對自己好點。這10道“單身家常菜”簡單好做，營養好吃還下飯，一週不重樣。

週一：肉末酸豆角

口味特點：酸鹹微辣

需要食材：袋裝酸豆角、豬肉、小米辣、姜、大蒜

需要調料：鹽、雞精、醬油、料酒、香油

製作過程：

1、把包裝開啟，取出酸豆角，用清水沖洗兩遍。把酸豆角整理一下，直接切成顆粒狀。準備2個小米辣去掉根部，切碎。豬肉切成肉末，姜切成末，大蒜剁成蒜末備用。

2、炒鍋放入少許油燒熱，放入肉末煸炒至表面變色，放入姜蒜末和小米辣炒出香味。把酸豆角攥幹水分，放入鍋裡快速煸炒一下，去除多餘的水分。

3、順鍋邊烹入少許料酒去腥，加入一點醬油炒香，加入少許鹽和雞精調味，煸炒2分鐘左右，淋入少許香油即可出鍋。

製作要領：買成品酸豆角要浸泡去鹽，煸炒時炒幹水分。加一點肉沫會更香，辣度酌情處理。

週二：芹菜土豆絲

口味特點：鹹鮮脆爽

食材清單：芹菜、土豆、大蔥、姜、蒜

調料清單：鹽、味精、生抽、老抽、胡椒粉、幹辣椒段、花椒油

做法步驟：

1、芹菜摘去根部和葉子，清洗乾淨後從中間劃一下，切成小段。去皮土豆清洗一下，切成均勻的片，再切成均勻的絲，放入清水盆裡泡五分鐘，再衝洗乾淨表面的澱粉。

2，姜去皮切成薑末，大蔥洗一下，切成碎一點的蔥花。大蒜剝去皮拍碎後剁成蒜末。

3、鍋裡倒入稍多一點的清水，放一點鹽，開鍋後放入土豆絲，汆燙30秒左右，撈出用清水沖洗一下。

4、炒鍋燒熱倒入少許油，放入蔥姜、蒜末和辣椒段爆香，放入芹菜炒至斷生，放入土豆絲快速翻炒均勻，加入少許鹽、味精、生抽和胡椒粉調味，放一點老抽調色，大火翻炒一分鐘，淋一點花椒油炒勻即可出鍋。

製作要領：土豆絲要多洗兩遍，這樣才爽脆。焯水時不要煮太熟，否則容易炒碎，失去了口感。

週三：豆豉鯪魚油麥菜

口味特點：豉香味濃、爽脆可口

需要食材：油麥菜、豆豉鯪魚、蔥、姜、紅椒、大蒜

需要調料：鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、水澱粉、香油

1、把豆豉鯪魚罐頭開啟，取出鯪魚和豆豉，切成小塊。準備一點去皮的大蒜切成小丁，再切一點蔥花、薑片和紅椒片。

2、油麥菜掰開用流動水沖洗乾淨葉片，切去老根和葉子尖。在根部劃開一刀，再切成長段。

3、炒鍋上火倒入適量的清水，加入少許鹽和色拉油成油鹽水。燒開後放入油麥菜汆燙十秒鐘左右，撈出控幹水分裝盤，碼放整齊。

4、炒鍋裡放少許底油，放入蔥薑蒜炒香，放入豆豉鯪魚和蠔油炒香，加一點點清水稀釋一下，放入少許老抽調色，放入適量的味精、白糖和胡椒粉調味，放入紅椒片煮開。

5、淋入少許水澱粉勾芡，最後來一點香油增香提味，澆在油麥菜上即可。

製作要領：豆豉鯪魚比較鹹，注意鹽的新增不要太多。油麥菜要開水下鍋，再開鍋後馬上撈出，這樣才不失口感。

週四：辣椒炒肉

口味特點：豉油味濃、爽脆下飯

需要食材：螺絲椒、前腿肉、姜、大蒜

需要調料：鹽、味精、豆豉、蒸魚豉油

製作過程：

1、螺絲椒洗乾淨，去掉根部，切成滾刀塊。大蒜拍碎，姜切成小一點的薑片。

2，前腿肉切成均勻的薄片，放入一點醬油和料酒抓至黏稠。

3、炒鍋上火燒熱，不用放油，把螺絲椒放入鍋裡，再放入一小勺鹽，小火煸炒一分鐘左右，不要炒糊，炒到螺絲椒有點回軟即可。炒螺絲椒時把排風扇開啟，否則會比較辣。這樣幹炒之後，螺絲椒會是另外一種口感。

4、炒鍋洗淨後重新加熱，放入少許食用油，放入肉片煸炒至斷生，放入薑片和豆豉炒香。烹入少許料酒去腥，加入適量的蒸魚豉油炒勻，放入螺絲椒翻炒均勻，放入一點鹽和味精調味，放入拍碎的大蒜翻炒一下。淋入一點香油，炒勻後出鍋即可。

製作要領：豬肉要醃製一下，有點底味即可。螺絲椒需要加鹽在鍋裡幹炒，去除部分水分。

週五：番茄炒雞蛋、鮁魚燉土豆

1、番茄炒雞蛋

口味特點：鹹鮮微甜

食材明細：雞蛋、番茄、蔥、香菜、姜

調料明細：鹽、白糖、醬油、味精、香油

製作方法：

1、雞蛋磕入碗裡把蛋液打散，西紅柿洗乾淨，切掉根部，切成均勻的滾刀塊。蔥姜分別切成碎末。香菜去掉根部，沖洗乾淨後切成寸段。

2、炒鍋放油底油燒至六成熱左右，放入雞蛋液迅速炒散，倒入碗裡。留一點底油，放入蔥薑末炒出香味。

3、放入西紅柿塊翻炒2分鐘左右，微有湯汁出現時，放入鹽、味精、醬油和2小匙白糖調味。

4、放入炒熟的雞蛋，將雞蛋與西紅柿混合。開大火讓雞蛋吸收一下湯汁，放入香菜段翻炒一下，湯汁正好收幹，滴一點香油出鍋即可。

製作要領：做成鹹鮮微甜味比較好吃，少量的糖中和酸味即可。醬油和香菜可增加特殊的味道，可以一試。

2、鮁魚燉土豆

口味特點：鹹鮮軟糯

需要食材：鮁魚、土豆、大蔥、生薑、大蒜

需要調料：鹽、味精、白酒、雞精、醬油、米醋、老抽

製作方法：

1、土豆去皮沖洗乾淨，切成滾刀塊。大蔥洗乾淨切成蔥段，姜切成薄片，大蒜去皮拍碎。

2、鮁魚宰殺乾淨，切成大小均勻的段。

3、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入八角、蔥段、薑片炒香，再放一點十三香提味，烹入白酒去腥，加入少許醬油炒香。

4、加入適量清水，放入少許鹽、味精、雞精、米醋調味，少許老抽調色，大火燒開後放入鮁魚，開鍋後撇去浮沫，燉10分鐘左右時放入土豆塊，蓋好蓋子，燉15分鐘左右，放入拍蒜，大火收汁即可。

製作要領：鮁魚比較腥氣，白酒要多放一點，燉的時間稍長一些。

週六：辣椒炒雞蛋、青椒炒雞丁

1、辣椒炒雞蛋

口味特點：鹹鮮中辣

食材：土雞蛋、小米辣、蔥、姜

調料：鹽、雞精

做法：

1、雞蛋磕入碗裡，加入鹽和雞精用筷子攪拌均勻。小米辣洗乾淨，斜切成條狀。準備一點蔥花和薑末。

2、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入小米辣煸炒一下，放入蔥花和薑末炒出香味。

3、淋入雞蛋液將辣椒包裹住，順著鍋邊淋入一點油，雞蛋和辣椒定型後，翻過來煎另外一面，兩面金黃色時，用勺子將雞蛋打散，炒成大塊即可裝盤。

製作要領：雞蛋液要和辣椒混合炒到一起較好，辣度酌情增減。

2、青椒炒雞丁

口味：鹹鮮嫩滑

食材：雞胸、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、水澱粉

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成菱形的丁。青椒去掉根部沖洗一下，從中間切開，先切成條再切成小丁。大蔥切碎，姜去皮切成薑末。

2、雞胸肉清洗乾淨，瀝乾水分。切成厚片再切成2釐米左右的丁，用清水浸泡十分鐘左右，抓洗一下去除血水。

3，雞丁控幹水分後放入碗裡，放一點鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，再加入少許泡過水的澱粉，攪拌均勻，上漿備用。

4，不粘鍋上火，倒入少許食用油，加熱到六成熱左右，放入雞丁翻炒至表面變色，倒出來。

5、鍋裡留少許底油，放入蔥花和薑末炒香。放入胡蘿蔔和青椒丁翻炒一分鐘左右，把雞丁倒入鍋裡炒勻，烹入少許料酒去腥。

6、加入適量的醬油炒制雞丁上色，放入少許鹽、味精、胡椒粉調味，淋入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻後淋入香油提味即可。

製作要領：雞丁經過上漿後會比較嫩滑。炒制時底油要多一點，油溫略高一些。

週日：香菇土豆片、紅燒排骨

1、香菇土豆片

口味特點：鮮鹹濃香

所需食材：鮮香菇、五花肉、土豆、蔥薑蒜、紅椒

所需調料：鹽、味精、料酒、十三香、醬油、胡椒粉、香油

做法過程：

1、五花肉切薄片，香菇洗淨切片，土豆切成菱形片泡水，蔥薑蒜切碎。紅椒切塊備用。香菇焯水後瀝乾水分。

2、熱鍋涼油，放入五花肉翻炒出油，放入蔥薑蒜炒香。烹入少許料酒和醬油炒香。

3、放入香菇和土豆片翻炒3分鐘左右，加入少許清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調味。

4、放入紅椒塊，再翻炒2分鐘左右，淋入香油即可出鍋。

製作要領：土豆片泡出多餘的澱粉。香菇需要焯水後再炒，中途加一點水可加快成熟。

2、紅燒排骨

口味特點：鹹鮮濃香

需要食材：豬排骨、大蔥、姜

需要調料：鹽、味精、白糖、醬油、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮

製作步驟：

1、大蔥切成蔥段，姜切成薄片。排骨剁成均勻的塊沖洗乾淨。

2、鍋裡倒入適量的清水，倒入一點料酒。把排骨放入鍋中焯水，開鍋後撇去浮沫，撈出再用清水沖洗乾淨表面。

3、炒鍋裡放一點色拉油，放入蔥姜、花椒、八角和桂皮炒香，放入排骨翻炒2分鐘左右，烹入料酒去腥，再加入少許老抽炒制排骨上色，放入醬油增香。

4、加入適量的清水沒過排骨，放入少許鹽、味精、白糖調味，蓋好蓋子燉40分鐘左右，開大火收汁即可。

製作要領：排骨要冷水下鍋焯水。燉煮時要小火慢燉。

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