導讀：做涼油粉加點它，不糟不爛，筋道有嚼勁，特別好吃，詳細做法分享。

涼油粉作為北方的特色小吃，在夏天酷暑的日子裡，總是忍不住要隔三差五吃上一碗，清清涼，滑爽筋道，特別爽口。在北方，很多人都會做，每到夏天，大集上也有人推車專賣涼油粉的，支個小攤，打上幾把大傘，傘下小桌子邊的凳子上圍坐著男女老少，在那裡吃著，總是一波吃完又上一波，加上配菜和自己喜歡的料汁，或酸或辣，吃著特別過癮，3元錢一大碗，好吃還不貴。

涼油粉的做法並不難，甚至可以說是簡單，只要掌握好紅薯粉與水的配比，再加點白礬，一次就能成型，完全不用擔心做出來不筋道易碎、沒勁的問題。有些人做涼油粉，加鹽又加糖，那都是錯誤的，只需加一點點白礬就行。加了白礬的涼油粉筋道有嚼勁，不糟不爛，特別好吃，如果您也喜歡涼油粉這道小吃，就跟我一起做起來吧，一道夏日的清涼美味，可當主食能做菜，吃上一碗，感覺好極了。做法分享給大家，望喜歡。

【小吃涼油粉】

食材：紅薯粉2碗，清水9碗，白礬1克。

做法：

1、取2碗紅薯粉，在面板上擀碎，放到盆中。好的紅薯粉呈淺灰白色，而不是純白色。

2、兩碗紅薯粉，加兩碗清水，攪拌均勻，至紅薯粉完全融化。純紅薯粉會有少許雜質，需要將表面的雜質小黑點撇乾淨。

3、鍋中加7碗水，加1克白礬燒沸，白礬有酸澀味，不可多加，一點點即可，加多會使油粉吃起來發澀，影響口感。

4、水沸後轉最小火，將紅薯粉汁再次攪勻，把沉澱攪起，衝入沸水中，不停用鏟子攪拌，把白色部分變成半透明狀。

5、紅薯粉汁全部變成半透明後，油粉便做好了，這時就可以把火徹底關掉了。

6、取一干淨的盆子，裡面放上清水轉上一圈，使盆子內壁均勻粘上水珠，做好的油粉鏟到盆子中，抹平表面，放涼快地方徹底晾涼。想吃涼爽的，放冰箱冷藏幾個小時再吃。

7、油粉從一個盆中倒入另外一個稍大一些的盆子裡，加涼水浸泡上一會兒，讓油粉的口感更筋道紮實。

8、油粉打成豆腐大的小塊，取一部分當時食用，剩下的放冰箱冷藏，可以吃上三天。

9、油粉吃的時候，切成薄片再切成小條，放入涼水中過上一下，使之口感更滑溜，然後撈出，放入大碗中。

10、切好的油粉，加黃瓜絲、蒜末、鹽、生抽、老醋、香油等配料，拌一拌，滑溜溜的，爽口開胃，好吃極了。既能當主食又能做菜，吃上一大碗，其它不吃，就飽飽的。