俗話說，吃年糕，年年高

每年春節前

台州農村都有打年糕、吃年糕習俗

藉此來寓意

“年年發財、步步高昇”

更有詩云

年糕寓意稍雲深

白色如銀黃色金

年歲盼高時時利

虔誠默祝望財臨

台州民間歷來有搗年糕過春節的傳統習俗。台州年糕更是潔白如玉，柔糯滑爽，且久浸炒煮不糊，然而，想吃到如此美味的年糕，卻是一件十分不易的事！

摻米浸泡

打年糕，首先要摻好米，將糯米與晚米按一定比例摻和起來，晚米摻入比例的多少，要看糯米品種的糯性，和自己一家的口味偏好而定。摻好的米得等米粒含水份均勻飽和之後，才能夠使用。

磨粉

將已經浸泡好的米倒入機鬥中，開啟米閘，只見一顆顆顆粒飽滿的米粒，轉眼之間，宛如雪白散落一般，流到裝米粉的容器裡。這時，空氣裡瀰漫了誘人的米香，真不敢想象最後成型的年糕得有多可口！

蒸粉

在鍋上架上木製蒸桶，木桶的上口略大下口略小，這是為了便於出粉。底也是通的，內中底部安有活動的竹片製成蒸架，上面覆蒸布，以防止粉漏下，又能使鍋中蒸汽較均勻進入蒸桶之中。這個過程，若在一旁簡直不能忍受，香氣四溢，讓人不覺垂涎三尺。

打糕

當師傅捧著蒸桶，砰地一聲把熟粉傾倒在面板上，瞬間蒸汽騰騰、香氣滿屋，這時候的粉團大家都叫做“糕團”。因時代的變遷，現在大多改為機器壓製了，然而這依然是個技術活，想吃到又香又糯的年糕，耐心可是必須的哦！

切糕

此時的年糕大致已經完成了，這軟軟糯糯的年糕，要是我一定會湊上去切一小塊，趁著熱乎勁塞進嘴裡，要的就是這個味道！最後，切好的年糕就會被放在外面的竹排上幾分鐘，變成固體之後就可以拿回家儲存。

諸位怎麼樣

如此鮮甜軟糯的年糕

難道你們不想嘗一下嗎

不過現在一年四季

都能在菜場裡買到年糕

那你們家現在過年還做年糕嗎？

資訊綜合整理自網路

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