方便又快捷的豆角燜飯，營養均衡味道贊，有菜又有飯

燜飯在我國某些地區是一種流傳了很久的飲食文化，如今新式的燜飯更多的類似於廣式煲仔飯，風味獨特，特色鮮明，飯菜搭配得宜，鹹香濃郁，又富有營養。很多食材都能夠做為燜飯的配料，其中豇豆角燜飯最具代表性。豇豆角也叫長豆角或者線豆，豆莢細長，豆粒較小，顏色翠綠，豆味清甜。而且豇豆還含有十分豐富的營養成分，補腎滋陰，消食益氣，還能夠改善便秘，降低血脂血糖，是一種十分健康的食材。今天就讓我們一起來動手做一道特色的鹹味臘肉豇豆燜飯，豇豆清甜軟嫩，臘肉鹹香筋道，大米飯彈牙又入味，一道工序三重口感，快手又簡單，方便又有營養。

【菜名】：鹹味臘肉豇豆燜飯

【所需食材】：豇豆角一小把、鹹味臘肉一小塊、大米適量、玉米粒適量、食鹽少許、玉米油適量、小香蔥一根。

【烹飪過程】：

1、挑選比較鮮嫩的豇豆，先切掉頭尾，再用刀切成長度約二至三釐米長的段，再用清水沖洗乾淨，控幹之後備用。

2、將大米用清水淘洗兩遍，洗乾淨之後，將大米倒進電飯煲之後，再加入一些清水，加水以高過大米平面一指節的水量為宜。

3、將鹹味的臘肉乾切成較小的肉碎，連同清洗好的豇豆段一起放入電飯煲中，鋪在大米的上面即可。

4、在鍋中倒入適量的玉米油增加成品燜飯的光澤感，再撒入少量的食鹽調味，最後加入適量的玉米粒。

5、將所有食材放好之後再蓋上電飯煲的蓋子，並且按下煮飯鍵的按鈕，正常煮制大約半個小時左右。

6、將小香蔥清洗乾淨，切成較細的蔥花，當電飯煲內的米飯煮熟之後，灑在上面增添香味。

7、最後用飯勺，將鍋內的米飯由下自上的翻拌攪散，使上層的食材和底部米飯全部攪拌均勻即可盛出食用。

【烹飪竅門】：

1、製作燜飯所選用的豇豆越鮮嫩越好，怎樣才能挑選到合心意的豇豆，也有一些小竅門。外表呈深綠色，沒有斑點沒有破損的豇豆要更新鮮一些；另外過粗的豇豆很大程度上會比較老，粗細適中並且均勻的，更加爽脆好吃。

2、本文所介紹的鹹臘肉豇豆燜飯，由於搭配的臘肉已經具有一定的鹽分，所以，煮飯的過程中，不宜增加太多的食鹽，只做簡單的調味即可，鹽分攝入太多對人體並沒有好處。

3、在燜煮米飯之前，加入其它食材的時候，注意不要翻動鍋內放好的大米，因為大米不易熟，所以保證大米在鍋底部，否則容易使大米煮成夾生不熟。

【圖片來源】：印象時光1

【文案編輯】：我心向月