春天，這菜是“山珍”簡單一燜雞鴨魚肉不如它，不懂吃可惜了

春天是一年的開始，俗話說：一年之際在於春。春天是萬物萌發的季節，有一種春天上市的“山珍”更是不能錯過的美味。

它就是我們常吃的竹筍，竹筍，又叫筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，春天的筍為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，也稱作“山珍”，不但營養豐富，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，是春天不能錯過的美味。

其實竹筍一年四季皆有，但唯有春筍或者冬筍味道最佳。春筍在烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香，是我們喜歡的美味佳餚之一。今天和大家分享一款油燜筍，鮮嫩好吃勝過雞鴨魚肉，多吃也不會長胖，喜歡就趕緊試試。

所用材料：春筍3根，蠔油1勺，小蔥少許，薑絲少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：上圖中就是新鮮的竹筍，竹筍的種類很多，例如：麻竹筍、慈竹筍、早竹筍、苦竹筍、綠竹筍等。竹筍是江南的美食食材，在過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。以前在北方是看不到新鮮的竹筍的，現在隨著物流的加速流通，新鮮竹筍在北方也是隨處可見。今天在菜市場偶遇竹筍，買了幾根回家做一盤，給家人嚐嚐鮮。

第二步：我們先把竹筍外面的皮剝乾淨，就成了竹筍。竹筍是一種性質寒涼的食材，但它含有的植物纖維素能增加腸道中水分的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，筍也是低脂低熱量的食材，我們可以放心吃。

第三步：把竹筍切成滾刀塊備用，喜歡切片也是可以的。

第四步：鍋裡放入清水加入少許鹽，把竹筍放入煮大約10分鐘，撈出放入冷水中洗淨浸泡處理一下。我們一定要記得，竹筍含有草酸，在吃之前一定要先用開水焯過，以去除筍中的草酸，這樣處理一下不但味道更好，營養也會更好。

第五步：鍋裡放入花生油，稍微多一點，把處理好的竹筍倒入，小火慢慢煎至發黃。

第六步：這時候把小蔥和薑絲放入繼續煸炒出香味。

第七步：加入適量的蠔油，煸炒均勻，再加入少許清水，蓋上蓋子燜大約5分鐘。

第八步：這時候竹筍已經成分入味，即可關火出鍋。因為蠔油燜的竹筍，蠔油裡面含有一定的鹽分，所以不需要再加入鹽，防止太鹹。

第九步：裝盤出鍋，這樣做的春筍鮮美好吃，真的是勝過雞鴨魚肉，5塊錢炒一盤清爽脆嫩，排毒通便降三高，不懂吃就很可惜哦。

峰兒話語：

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