口感軟糯，又帶有嚼勁的糯米，其實在生活當中也是非常常見的，而且糯米在兩廣地區非常受歡迎，比如說在清明節的時候，廣西就會做一些五色糯米飯，用純天然的植物熬煮出湯汁，把精選的糯米放進湯汁裡浸泡一整天，再放進蒸鍋裡蒸熟，就形成了五種顏色的糯米飯，氣味芳香又充滿了食慾。

但大家知道嗎？糯米其實也是有品種上的區別的，咱們去選購糯米的時候，就會發現糯米有圓糯米也有長糯米，都是糯米，這兩種不同的形狀有什麼區別嗎？如果咱們買錯了，製作出來的美食，味道不但會不一樣，吃起來的口感也會差強人意。今天我就在文章當中來給大家分享，長糯米和圓糯米的區別，大家一起來看看！以後再需要製作糯米美食的時候，就不會看到兩種糯米而犯難了。

第一點：口感不同

兩種雖然都是糯米，但吃起來的口感還是有區別的。長糯米的口感要比圓糯米更帶有嚼勁，糯性更高，而且甜度也會更高一些，煮熟放涼之後，長糯米就容易變得乾硬，但圓糯米就不會出現這種情況，那也是因為圓糯米的糯性比較低，煮熟放涼口感也依然軟糯。所以長糯米更適合用來製作耐於儲存的美食，就比如常見的粽子、五色糯米飯等等，而圓糯米一般都是適合用來做小點心，比如研磨成粉之後，製作青團或者是湯圓。

第二點：產地不同

長糯米產自於南方，圓糯米則是產自於北方，所以大家也會發現，原產於不同地區的糯米，當地人都有更適合它們的烹飪方式，在北方，圓糯米一般都是用來製作成糕點，這也是得益於圓糯米的糯性低、甜度低的特點，用來製作成糕點放涼之後，吃起來的口感還是軟軟糯糯的，就像最常見的湯圓一樣，放涼口感也不會變硬，吃起來還是特別的香甜。而產於自南方的長糯米，常見的就是用來製作成粽子和蒸熟了吃，保留了長糯米的顆粒，直接當成大米飯蒸熟了，或者是煮熟了，煮熟之後特別耐存放，雖然放涼了口感會變硬，但每次稍微再熱一熱，口感都會跟剛剛做好的一樣，非常好吃。

第三點：形狀不同

兩種糯米，不但是生的時候形狀不一樣，煮熟了之後也是不一樣的。長糯米蒸熟之後外形不會膨脹得特別大，那是因為長糯米的硬度比較高，哪怕煮熟之後，也保持了長糯米的特性，細細長長的；圓糯米在蒸熟之後，會像大米一樣，米粒會膨脹得大一些，那也是因為圓糯米的硬度稍微低一些，更容易吸收水分，蒸熟之後就會膨脹變大，變得更圓潤飽滿。所以像一些扣肉糯米飯、或者是酒糟，都是會選擇使用圓糯米來製作，口感更軟糯，蒸熟之後不容易反生。

兩種糯米除了在口感、形狀和產地不同之外，營養價值都是相差無幾的，糯米當中富含各種蛋白質和營養元素，適當地吃一些糯米，也可以起到溫補脾胃的作用，對於一些氣虛脾弱的朋友來說，是有不錯的補益作用的。只是大家也要注意，除了要會分辨長糯和圓糯的區別之外，也要學會辨別挑選優質的糯米，不然買到的糯米不新鮮，不論做什麼美食，都不好吃。

挑選糯米的技巧：

竅門一：看顏色

不論是什麼形狀的糯米，越新鮮則顏色越接近乳白色，並且呈現不透明的狀態。大家在購買糯米的時候，如果發現糯米的顏色呈現黃色，或者接近青色，那就是留存時間很長，已經不新鮮或者即將發黴的糯米了，如果發現糯米當中有透明顆粒的米，那就是混雜了大米的糯米，因此大家在選購大米的時候，也要看好糯米的顏色，乳白色不透明的，就是新鮮的糯米。

竅門二：聞一聞

咱們在挑選糯米的時候，可以用手拿起一些糯米，放在手裡，聞一聞。新鮮的糯米會散發著稻香味，存放的時間越長，稻香味就越淡。聞完之後，也要看看自己的手上有沒有白色的粉末，一般白色粉末越多，則說明糯米越新鮮，白色粉末越少，這說明留存時間越長。

結合以上兩個挑選糯米的竅門，大家就可以一眼挑選到優質的糯米了。接下來又到了用糯米做各種美食的好時候，掌握了方法以後就不用擔心買錯啦。

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