大家好，這裡是小曦家常美食技巧。現在已經是四月了，還有兩天就是清明節了，清明節是我國的四大傳統節日之一，我們自古以來不論什麼節日都有著該節日對應的美食，是一種食俗，節日都成了美食節了，過年吃餃子，端午吃粽子，中秋吃月餅，十五吃元宵，清明用青團。青團寓意著團團圓圓和和美美，寄託了人們對美好生活的嚮往和思想寄託，本身的寓意超過了美食本身。

清明節轉眼間就到了，不知道你家的青團是自己在家做還是在外面買呢？青團的外表清新翠綠，非常鮮豔，做法是非常簡單的，一蒸一卷就做好了，喜歡的朋友可以自己來動手試試，不僅好吃還特別有成就感！一起來看看。

【需要的食材和配料】：糯米粉200g、小麥粉（澄粉）50g、150g豆沙餡、白糖10g、豬油10g、艾草或者菠菜100g

【做法和步驟】：

1、家裡有艾草的可以用艾草，沒有艾草的可以用菠菜代替。菠菜清洗乾淨後開水焯水一分鐘，焯水之後控幹水分倒入料理機中，加夠清水和白糖打成菠菜汁，然後過濾掉殘渣。

2、碗中倒入糯米粉、小麥粉、豬油和菠菜汁攪拌，攪拌到沒有乾粉，完完整整的狀態，然後用手揉搓成光滑的麵糰。

3、把揉好的麵糰分成大小均勻的小麵糰，取一個小麵糰放入手中，按揉出一個小凹，把餡料放在上面然後包起來，然後封住口即可。

各種餡兒都是可以的，豆沙餡，水果餡，蛋黃餡都是非常美味的。

4、起鍋燒水，水開後把青團隔水上鍋，蓋上蓋子大火蒸15分鐘即可。

青團不僅是香甜美味，軟糯Q彈，最主要的是有著春天專屬的味道，不吃上一個品嚐一下，感覺這個春天過的就不完整，清明節就要到了，趕快學起來吧！

【需要注意的細節】：1、只用糯米粉的青團吃起來非常軟糯，加了小麥粉或者玉米粉之後的青團吃起來則是韌性十足，QQ彈彈，是兩種截然不同的口感。

2、和麵的時候要加點豬油，這樣青團吃起來更加清香而且不會膩。