原料：整塊羊排一條。

製作：羊排洗淨汆去血水，放入滷水鍋中大火燒開，改小火煨制約3小時左右，至羊排入味，淋玫瑰露酒250克（增香）煨5分鐘，將羊排取出，用剪刀剪8釐米長、5釐米寬的段（用剪刀可使羊排每段均勻），放入七成熱的油鍋中中火炸40秒左右，撒上已調好的鹽、味精、冰糖、雞粉、孜然粉、辣椒粉、甘草粉（甘草烘乾，用粉碎機粉碎）、去皮熟芝麻即可。

滷水調料：清水50千克。A料：龍骨3千克，老母雞4只，精瘦肉2。5千克，豬皮2。5千克，陳皮50克，熟金華火腿1。5千克，豬手（汆水後炸至金黃）3千克。B料：幹蔥頭1千克，洋蔥750克，香菜梗400克。C料：魚露150克，炒乾紅辣椒250克，麥芽酚25克，鹽、味精、雞粉各100克，冰糖250克。香料包：八角200克，香葉50克，大小茴香各25克，草果5個（拍破），白蔻、肉蔻各3個（拍破），幹沙薑片100克。藥料包：當歸100克，黨參100克。

滷水製作：1、鍋入清水，放入洗淨並汆去血水的A料，大火燒開改小火煨制5小時，將A料撈出（撈出的A料回收用於吊二湯）。2、香料包用溫水泡15分鐘，放入吊好的湯中，將藥料包沖洗乾淨放入高湯中。3、另起鍋入花生油2千克，放入B料炸香，一同倒入滷水中，調入C料大火燒開，放入羊排滷製即可。技術關鍵：香料包在使用前要用水浸泡，一是為了泡出味，二是為了泡掉香料過重的顏色。