隨著大家生活水平的提高，一日三餐不再缺少肉食，豬肉、羊肉、牛肉等等，隔三差五都會安排起來。說實話肉食確實好吃，因為油脂含量高，所以自然很解饞。但是肉雖好，卻不建議吃太多。

因為脂肪含量高，頓頓吃肉，難免造成脂肪堆積。而相對中老年人來說，負擔就更重了，不僅不好消化，還影響身體健康。所以中老年人在吃肉的時候，一是要適量，二就是多吃一些低脂高蛋白的肉類，比如魚肉、雞胸肉等等。

說到雞胸肉，大家都不陌生，可以說肉類中的“價效比之王”，價格非常實惠。它的特點是低脂，高蛋白，而且富含豐富的鈣、鐵、維生素之類，不僅可以幫助減脂，還能提高身體免疫力，是老少皆宜的美味。下面就為大家分享幾種雞胸肉的做法，好吃營養又解饞，

一、【香炒雞胸肉】

主要食材：雞胸肉、大蒜、紅椒、綠椒

1、雞胸肉清洗乾淨後，我們把雞胸肉切成2釐米左右的長條，然後我們把雞胸肉再切成大小均勻的小塊。

2、切好後放入碗裡，加一勺鹽、兩勺生抽，一勺醬油、白糖，來一點黑胡椒碎，雞精，料酒，戴上手套將調料抓拌均勻，多抓一會兒，讓料汁能充分地融入雞肉裡面，這樣吃起來味道才香。

3、然後淋上一點食用油，繼續抓拌均勻，加入油之後能鎖住水分，肉更鮮嫩，抓均勻之後，把肉醃製上10分鐘。

4、接下來咱們準備一些紅椒切成小塊，綠椒也切成小塊，不吃辣的話可以換成甜椒，多準備一些大蒜，把大蒜切成蒜粒，大蒜可以去除雞肉腥味，讓雞肉風味更加獨特。

5、鍋裡倒入稍微多一些的食用油，然後放入大蒜，中火煸炒，把大蒜炒香，多炒一會兒，炒熟的大蒜沒有辛辣味，吃著也美味，一直炒到表皮金黃就可以了。

6、然後下入醃好的雞肉，大火翻炒，把雞肉炒到變色，料汁炒出香味之後，再加入一點燒烤料，如果家裡沒有的話，可以加少許孜然粉，然後下入切好的配菜，大火將蔬菜炒至斷生就可以了。

二、【香辣雞胸肉】

主要食材：雞胸肉、綠辣椒、紅辣椒、小蔥、生薑、八角、大蒜

1、準備一塊雞胸肉洗乾淨後切成薄片。

2、然後在案板上倒入適量的澱粉，取一片雞胸肉給它兩面都沾上澱粉，接著用松肉錘把肉片錘一錘，這也吃起來更加嫩滑，也熟得比較快，沒有松肉錘的話可以用刀背，全部錘好之後裝盤備用。

3、接著我們在燉鍋裡面加入適量的清水，放入薑片，蔥段，3個芭角，大火煮開。

4、趁燒水的時間，我們把綠辣椒切成圈備用，紅辣椒也切成圈備用，接著準備2個大蒜拍碎，給它切成蒜末，小蔥切成蔥花。

5、這個時候水開了，我們一片片下入雞肉，煮雞肉就放這3種料，煮出的雞肉很香也沒腥味，這個雞肉很好熟，幾秒鐘就可以了，飄起來就可以撈出了。

6、鍋裡倒點油，油熱後放入蔥蒜末炒出香味，然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入辣椒翻炒幾秒鐘，然後加入一碗清水煮開，加一點醬油，一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，適量胡椒粉，適量花椒粉，然後將料汁炒均勻就可以關火了。

7、炒好的料汁淋在雞肉裡就可以享用了。

三、【香煎雞胸肉】

主要食材：雞胸肉 大蒜

1，清洗乾淨的雞胸肉從中間分開，這樣煎的時候更容易熟，然後用刀背把雞胸肉敲一敲，這樣不僅入味，還非常嫩，正反兩面都需要敲一敲。

2，準備幾粒大蒜，先壓扁，然後剁成蒜粒備用，處理完了後放入盆子裡。

3，剁好的蒜粒放入雞肉裡，加適量胡椒粉，兩勺生抽，一勺醬油，一勺料酒，一小勺鹽，最後來一勺澱粉，將調料和雞胸肉完全抓拌均勻，多抓一會兒，讓料汁能完全被雞肉吸收，蓋上蓋子醃製30分鐘。

4，不粘鍋稍微多來一點兒油，油溫5成熱時，放入雞胸肉，中火慢煎，差不多需要煎2分鐘，底部微微金黃就可以了，然後翻個面繼續煎上2分鐘，時間到了後加入一點兒清水，蓋上蓋子將水分收幹。

5，這個時候料汁的複合香味已經散發出來，聞起來特別香，料汁收幹後，取出來再切成塊，就可以放入盤子了，最後擺上幾顆西蘭花點綴下就可以開吃了。

四、【糖醋里脊】

主要食材：雞胸肉、大蒜、小蔥、生薑、雞蛋

2、雞胸肉洗淨後先從中間片開，然後用刀背捶一捶，這樣能讓雞胸肉吃起來更加鮮嫩，接著我們把雞胸肉切成大小均勻的長條，然後再改刀切成小段。

3、全部切好裝入碗中，然後加入蔥段和薑絲，一小勺鹽，適量胡椒粉，一點料酒，抓拌均勻後醃製上10分鐘。

3、接下來咱們調一個全蛋糊，碗裡打入一個雞蛋，先加入2勺澱粉，完全攪拌均勻，攪拌沒有顆粒之後再加3勺澱粉繼續攪拌，攪成這種提起來是一條線就可以了，最後再加點食用油，吃起來口感更酥脆。

4、接下來準備配菜，一小段蔥白切成蔥花，一片生薑切成薑末，大蒜可以多來幾個，切成蒜末。

5、接著準備調料汁，做糖醋菜，只要記住54321這個黃金比例，味道就錯不了，也就是5勺的清水，4勺的番茄醬，3勺白糖，2勺白醋，1勺澱粉，這樣炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好處，非常可口，最後再加上一小勺鹽攪拌均勻後備用。

6、小鍋倒入適量油燒熱，然後把醃好的雞肉倒入到蛋黃液裡，抓拌均勻，讓每一塊雞肉都能沾上蛋糊。

7、油溫6成熱下入雞肉，別全部倒進去，那樣就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把雞肉炸熟，顏色微微發黃就可以撈出了，接著把油溫升到7-8成熱，然後下入雞肉繼續炸制幾秒鐘，表皮金黃酥脆就可以撈出。

8、接下來咱們就開始炒了，鍋燒熱倒入調好的糖醋汁，大火翻炒，將料汁炒到粘稠，然後淋入熟油和切好的配菜，翻炒出香味，這樣炒出的裡脊肉顏色比較油亮，最後倒入炸好的雞肉大火翻炒均勻就可以出鍋了。