今天咱們來做宮保蝦球！你聽過宮保雞丁但是你聽過宮保蝦球嗎？這兩道菜雖然叫法相似但是做法卻大不相同，好了話不多說，現在咱們就開始做吧！

食材及調料準備：大蝦一斤、大蔥、生薑、大蒜、料酒、鹽、澱粉、幹辣椒、陳醋、白砂糖、雞精、蠔油、生抽、郫縣豆瓣醬、花生米、食用油首先需要將大蝦切去蝦尾挑去蝦線剝去蝦殼，然後給蝦肉開背（這個步驟要慢一點千萬不要劃傷手指哦），用涼水沖洗乾淨，倒一點料酒去腥，撒一點鹽和澱粉，再用你乾淨的小手給它抓勻。

然後鍋中倒油，筷子冒泡說明油溫已經ok了，小火炸蝦仁，不要害怕被油嘣到，只要你的澱粉裹得夠嚴實蝦肉裡的水分就不會流出來！蝦肉炸至金黃即可撈出備用（炸好的蝦就支愣起來了，而且口感酥脆有彈性）。

然後姜切絲蒜切片大蔥切小段，再來點幹辣椒給它掰碎。現在可以調一個芡汁兒，碗裡放幾勺白糖，倒入陳醋（要慢慢地倒，直到陳醋剛好能把碗裡的白糖全部溶解即可調出最佳的味道），再來一勺雞精，一勺蠔油，一勺生抽，半碗水和一大勺澱粉攪拌均勻（顏色特別像一杯香濃拿鐵）。起鍋燒油，蔥薑蒜爆炒，來一大勺郫縣豆瓣醬，待豆瓣醬炒出紅油後下入幹辣椒熗出香味，大火炒蝦仁，再倒點料酒會讓蝦仁更好吃，最後再撒上一把花生米，炒至顏色亮麗便可出鍋了！

一盤紅彤彤的宮保蝦仁就做好了！顏色看起來就非常有食慾啊！蝦仁這樣吃鮮美又爽辣，可以算是一道創新菜了！家裡來客人了完全可以拿的出手啊！