自己做的糖醋里脊不好吃？記住這幾點，外酥裡嫩，酸甜開胃

立冬後，天氣越來越寒冷，要多穿衣服，多吃吃一些可以驅寒保暖，增強體質的食物，冬天就要多吃肉，來增強體質，提高免疫力，少感冒。豬肉是我們日常生活中最常吃的肉類之一了，現在價格一瘋漲，吃的次數就少了，一週吃個兩三次，而且豬肉的做法很多，像水煮肉片、魚香肉絲、紅燒肉等，都是非常受人們歡迎的，今天小編給大家分享一道酸甜開胃、外酥裡嫩的豬肉的做法——糖醋里脊。

糖醋里脊色澤鮮亮紅潤，酸甜入味，外酥裡嫩，是一道經典的傳統名菜。裡脊先炸製成金黃酥脆的酥肉，然後裹上酸甜的醬汁，不油不膩，百吃不厭。糖醋口味也比較受孩子和女性的歡迎，尤其是一些挑食的孩子。糖醋里脊做法非常簡單，一學就會，現在豬肉這麼貴，在外面吃糖醋里脊一盤就要三四十，還不如三十塊錢買一斤豬肉，自己在家能做兩大盤。自己做的糖醋里脊不好吃？記住這幾點，外酥裡嫩，酸甜開胃。接下來就看一下糖醋里脊的具體做法吧。

【糖醋里脊】

食材：豬裡脊500克、料酒1湯匙、醋適量、白糖適量、鹽適量、澱粉適量、麵粉適量、番茄醬適量、蔥、姜、白胡椒粉、油

烹飪步驟：

步驟1：豬裡脊肉清洗乾淨，順著豬肉紋理，切成食指長，粗細均勻的長條，放入盆中；

步驟2：蔥切段，薑切片，放入豬肉條中，再放入適量白胡椒粉、鹽、和少許料酒，用手抓勻，不喜歡料酒味道的可以不加，醃製十五分鐘；

步驟3：把適量麵粉放入盆中，然後放入適量澱粉，麵粉和澱粉的比例為2：1，往裡加入適量清水，調成流動的麵糊；

步驟4：鍋中放入適量油，油溫六七成熱後，把醃製好的豬肉條放進麵糊中，均勻的裹上面糊，然後放進鍋中炸制金黃撈出；

步驟5：然後轉為中大火，把炸好的裡脊放進去復炸一遍撈出；

步驟6：準備一個大一點的碗，碗中放入4勺番茄醬，2勺白醋、2勺白糖，攪拌均勻，可以嘗一下，根據自己的口味調製，酸了加糖，甜了加醋；

步驟7：起鍋燒熱，把調好的糖醋汁倒進去，然後滴入幾滴食用油，讓糖醋汁更鮮亮；

步驟8：把炸好的裡脊肉放進去，翻炒均勻，讓裡脊肉都均勻的裹上糖醋汁，關火出鍋即可，裝盤後可以撒上一些白芝麻。

【小貼士】

要想裡脊肉外酥裡嫩，調麵糊的時候要把麵粉和澱粉混合，這樣炸製出的裡脊酥脆，如果只用麵粉太硬了，只用澱粉不酥脆。