現在生活工作壓力增大，人們的身體長期處於超負荷工作，這樣很容易出現情緒不穩定的情況，再加上日常生活中飲食不怎麼規律，很容易致使體內肝火旺盛，更嚴重的會影響到睡眠，當你發現晚上睡不著覺，或者半夜一兩點鐘就起來，這很有可能是自己肝火旺盛導致的。

蓉兒今天為大家分享7道“瀉火菜”，睡眠質量提高了，身體才能保持健康狀態。

1、綠豆

推薦食譜【清炒綠豆芽】

綠豆芽吃起來又脆又嫩，就算是簡單的焯水後涼拌，也是非常的鮮美可口。尤其是對於夏天來說，綠豆芽更是餐桌上必不可少的，無論是清炒、爆炒、涼拌、還是搭配炒麵炒粉一起做配菜，那都是鮮嫩脆爽的。

食材：綠豆80克、辣椒

1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了，接著準備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層乾淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整；

2、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了，蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光；

3、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了；

4、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘後簡單地調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了；

美食小tips：

1、發綠豆芽之前一定要先泡豆子，溫度高的話，一夜豆子就會長出小豆芽，如果溫度比較低，就延長泡豆子的時間就好；

2、每天早晚雖然都要澆水，但鍋裡的水不要淹沒豆子，不然容易長黴腐爛；

3、發豆芽最主要的就是要避光，如果蓋子透光的話，一定要找塊不透光的布蓋起來。

2、苦瓜

推薦食譜【肉沫苦瓜】

食材：豬肉。苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉

1、準備一小塊鮮豬肉，把肉洗淨剁成餡，放碗裡，加入醬油食用油攪勻，然後放一旁備用；

2、準備兩根苦瓜，把苦瓜切開，挖掉瓜瓤之後洗乾淨，改刀切成大小一致的條狀；

3、準備一個小米辣切圈、幾顆蒜瓣切成碎丁狀備用，辣椒主要起到配色的作用，讓人更加有食慾想吃；

4、起鍋燒水，加一勺食用油，水開下苦瓜焯水1分鐘，一分鐘後撈出放在冷水中浸泡片刻撈出控幹水分備用；

5、起鍋熱油，新增適量食用油潤鍋，快速倒入豬肉末炒散，保持中小火，把肉炒至斷生加老抽，小半勺就可以了；

炒至肉末上色之後加蒜末，加苦瓜，紅椒圈、一勺胡椒粉，快速翻炒半分鐘左右就可以關火出鍋了，一道顏值好看又噴香下飯的肉沫苦瓜就做好了。

美食小tips：

1、苦瓜含有較多的草酸，建議將苦瓜焯一下水，這樣吃起來更健康；

2、苦瓜焯過水，在鍋裡翻炒片刻就可以出鍋了。

3、雪梨

推薦食譜【黑豆雪梨排骨湯】

雪梨，它就是非常好的潤燥食材，可能這時候會有人說雪梨也是寒性水果，那我們就可以將它與溫補食材搭配在一起，就可以很好的綜合一下。

食材：50克黑豆、200克排骨、2個雪梨、1個胡蘿蔔、1根山藥、1小把枸杞、少許鹽

1、先準備50克黑豆，加水提前泡發3個小時以上，或者是提前泡一夜，泡好後的豆子吸足了水分會更好煮熟，控幹水分後先放一旁備用；

2、接著準備200克排骨，加清水沖洗乾淨，然後冷水入鍋，加薑片、料酒去腥焯水，鍋裡煮開後撇去浮沫，然後撈出排骨放一旁；

3、再準備一根山藥，削皮後切大塊兒，然後放入清水中泡著，接著再準備2個雪梨和1個胡蘿蔔，雪梨先削皮，再切塊兒去核，切好後也加清水泡起來，避免氧化變黑。胡蘿蔔就不用削皮了，洗乾淨後直接切成大塊兒就可以了，同樣的用清水泡著；

4、砂鍋燒水，先下排骨和黑豆，大火煮開後轉中火燉30分鐘，先把黑豆煮熟，然後再下胡蘿蔔、山藥 、雪梨繼續煮20分鐘；

5、煮到湯變得微甜，山藥變得軟綿綿的就可以了，最後再加1小把枸杞和一點點鹽，這裡加鹽主要是為了更好的突出湯的鮮甜，超級好喝的雪梨黑豆排骨湯就做好了。

山藥軟綿綿的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝，這道湯既養顏潤肺還非常的溫補，春季可以多煮給家人喝，做法也簡單。

美食小tips：

1、黑豆應該怎麼選？首先是用手捏，可以防止買到癟黑豆，選擇圓潤的，捏起來比較堅硬的就是好黑豆，不僅營養成分高，而且還非常美味。然後就是看顏色：黑豆顏色烏黑為好，不過有的黑豆顏色是綠色，這是因為品種不一樣，綠色黑豆也叫茶黑豆，口感清爽，營養也非常高；

2、最後加鹽不是為了讓湯變鹹，而是為了讓雪梨的甜味兒更加的突出，所以切記加一絲絲就夠了，不要加多了。

4、涼拌魚腥草

食材：魚腥草、白糖、蒜泥、味極鮮、醬油和白醋、幹辣椒段、香蔥熱油

1、魚腥草多清洗幾遍，切成小段，加鹽醃出水，把醃出來的水分擠幹；

2、擠幹後的魚腥草加一勺白糖；

3、準備一個小碗調一個醬汁：蒜泥、味極鮮、醬油和白醋、幹辣椒段；再把調好的大蒜醋汁倒在魚腥嫩芽上；

4、鍋裡燒熱油，熱油潑在蒜泥上，大蒜的香味和魚腥草的味道完美融合，最後再撒上少許蔥花，拌均勻就可以吃了。

美食小tips：

1、魚腥草味道濃郁，因此不容易入味，所以涼拌之前一定要用鹽攪拌醃製入味；

5、白菜

推薦食譜【白菜豆腐卷】

白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，口感上會覺得很鮮、很嫩，原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。

食材：白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、鹽、蠔油、澱粉水、蔥花

1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；

2、香菇洗一下，切成丁；

3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；

4、小米辣根據個人口味來新增；

5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了；

6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味；

7、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了；

8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，再加點水澱粉煮一煮，出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

6、包菜

推薦食譜【素炒包菜】

食材：胡蘿蔔、雞蛋、包菜、蔥、蒜

1、包菜半顆就夠了，切成條後先放一旁，再來一根胡蘿蔔，削皮後擦絲備用；

2、碗中打入兩個雞蛋攪散備用；

3、接著起鍋熱油，倒入蛋液，雞蛋滑熟後先盛出來；

4、鍋中繼續倒油，下蔥蒜爆香，再倒入包菜和胡蘿蔔一起翻炒；

5、炒至斷生後開始調味兒，生抽、老抽、蠔油、鹽，再把炒好的雞蛋也倒進來，翻拌均勻後就可以出鍋了，包菜這樣炒真的太好吃了，顏色好看又下飯。

7、百合

推薦食譜【百合雞蛋羹】

食材：幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右；

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控幹水分先放一旁；

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接著倒入適量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下，拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右；

4、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞，蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯，這是一道非常適合春天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特別喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單簡單。

美食小tips：

1、蛋液和水的比例為1:1.2；

2、早上做的話，百合幹可以晚上睡前泡發，這樣早上起來就可以做了。

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