現在我們的生活水平已經提高很快了，很多人基本上在家做飯的話，都是大吃大肉的吃著，一頓不吃肉就跟沒吃飯一樣。但夏天到了，天天吃肉的話很多時候是非常沒有胃口的，有的時候還會有一些油膩的感覺，這時候很多人就會決定熬排骨湯來喝，不僅在營養上很全面，而且湯的口感也是非常鮮美的。別看排骨的肉比較少，但是吃起來的味道也算得上是別有一番滋味呢！

但是我們不要小看的煮排骨湯，雖然沒有什麼複雜的操作，但是想將排骨煮的沒有腥味，吃起來的口感很軟爛，那也是需要費一番功夫的。要知道排骨湯的營養都是在湯中，燉煮的時間長了排骨中的鈣質才會被逼出來，這樣我們喝的時候味道才好。那熬排骨湯時，要提前焯水嗎？大飯店用這3個步驟，難怪湯鮮沒腥味！

有很多人覺得煮排骨湯是需要焯水的，這樣不僅可以去腥味，還能讓排骨的口感變得更軟爛。但也有人覺得排骨既然要熬湯，就沒必要焯水，洗乾淨直接煮就可以了，但其實都不對，大飯店都是這樣做的。先將新鮮的排骨洗乾淨，然後放入乾淨的盆中，放清水浸泡上2個小時，這樣才可以逼出雜質和血水。

等排骨浸泡好之後，我們將水分瀝乾，然後在用啤酒，生薑以及食鹽進行醃製，醃製的過程不僅僅是幫助排骨去腥味，還有著增鮮的作用。然後我們在鍋中加入冷水，冷水下鍋將排骨進行焯水，最後再重新沖洗乾淨。

最後才是燉煮排骨的時間，我們將排骨準備好之後，另起鍋倒好足夠的水，先將排骨煮開，撇掉裡面多餘的浮沫，在加入我們需要用的其他食材，像是蘿蔔或者玉米，中火煮半個小時左右，最後再加上食鹽，胡椒粉以及少量的生抽提鮮，這樣的排骨湯味道非常鮮美，連喝好幾碗哦！熬排骨湯時，要提前焯水嗎？大飯店用這3個步驟，難怪湯鮮沒腥味！