美食從古至今都是人們所喜愛的，而關於美食的傳說的也不少，接下來小北就跟大家分享一下民間美食宮廷餚饌“佛跳牆”的傳說故事。

“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來！”從這句詩句中我們就可以知道“佛跳牆”這個名菜之所以會聞名天下的原因了。就單單從其原材料來講，就足以讓我們大吃一驚了，其中原料就包括海參、魷魚、乾貝、魚肚、魚唇、雞、鴨、豬肚、香菇、蹄筋、筍尖、火腿、鴿蛋等等。

圖為“佛跳牆”經多次改良後的食材明細

更為神奇的是，佛跳牆的加工烹調過程要求極其嚴格，首先就要根據各原料的情況分別蒸煮好，然後配上佐料冰糖、姜、蔥、桂皮、福建老酒、茴香，裝入壇中，蓋上荷葉，再用玻璃密封，隨後再以旺火燒開後改文火煨之，要求達到爛而有形、味中有味，香留齒唇，才算是成功。

其實“佛跳牆”的原名是叫“福壽全”，為福州老牌“聚春園”所創，說起來民間還流傳著這麼一段有趣的故事。

話說從前有一個富翁攜帶全家男女老少前來一家名叫“聚春園”的飯館吃飯，一是慕其名，二是為了顯示其富有，於是慷慨間點了所有的名菜，老闆一聽自然歡喜的緊，趕緊吩咐自家的廚師做起菜來。

而廚師在聽到老闆的吩咐後，心裡也震驚了一下，不知道是誰這麼大手筆，一下子點了這麼多菜，而且每個菜都不便宜，考慮到將全部菜餚上全顧客不一定吃的完，有可能會造成浪費，所以廚師便想了一個很巧妙的辦法，他將每道菜品的材料都取了一部分，合起來放到一個大鍋裡燒了起來，過了許久才做好端過去。

富翁一看自己點了這麼多的名菜佳餚到最後居然只送來了一盆大雜燴，立馬就生氣的把飯館老闆罵了一頓。好在老闆聰明伶俐，善於察言觀色，雖然在心裡已經將廚師狠狠的罵了一頓，但面對此刻正暴跳如雷的富翁以及其家人，他想了會，便隨機應變道：“看老先生一臉福相，真是福如東海，壽比南山，這不看您全家團圓，子孫滿堂，正所謂福壽全也，所以我特意吩咐廚師做了這麼一道名菜獻上以祝賀老先生，希望老先生不要拒絕，您點的菜我們隨後便會送來。”

富翁一聽老闆這麼誇自己，心裡大喜，隨後也沒有再生氣，便當即讓親人們一起吃起了這道菜，好在廚師的廚藝還算不錯，竟然讓富翁一家全都吃的津津有味，以至於還沒過一會，這道菜便已全部被吃完，就連湯都沒剩下。當老闆讓廚師又做了幾道菜上來的時候，富翁一家竟然已經完全沒有了食慾，只是一直在回味剛剛那道菜，這倒是讓老闆有些出乎意料。

隨後富翁問起了老闆那道菜的名字，老闆一聽，立馬喜笑顏開道：“此菜名叫‘福壽全’！”

自此富翁一家逢人便誇這道菜，有空就會帶著家人去聚春園吃“福壽全”，就這樣一傳十，十傳百，百傳千，千傳萬，很快這道菜的名聲就傳遍了五湖四海，很多人都慕名而來。

隨後不久，有幾名秀才也慕名到聚春園來訂了一份“福壽全”去野外聚餐。既是春遊，也是吟詩會，秀才們一時興之所在，竟然忘了吃菜餚，以至於餓了想吃“福壽全”的時候，才發現菜冷了，所以沒辦法，只好生火加熱。

飯館老闆不愧是做生意的料，在自己飯館的生意因“福壽全”而變的火爆的時候，便考慮到了打包的業務，於是便讓廚師改良了下“福壽全”的做法，改用罈子裝，不再是用大鍋裝著，這樣子便於客人攜帶。

所以秀才們在加熱“福壽全”的時候，菜餚的香味便慢慢的從罈子裡飄了出來，不僅飄進了眾人的心裡，還慢慢的從田野裡散發了出去，一直飄到了附近的寺院裡，寺院的僧人竟然也禁不住誘惑，不時有人偷偷跳牆出寺，聞香而來。

秀才們在品嚐佳餚的時候，看到了紛紛而來的眾僧人，知道他們肯定也是被這道美味佳餚吸引而來，於是便沒有拒絕他們，而是熱情的邀請他們一起共享美酒佳餚起來。

在這一觴一詠之間，歡快的氣氛已經達到極致，一秀才手舞足蹈間吟了一句詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來！”，一時技驚四座，就連和尚們也鼓起了掌。

而後，也不知何時“福壽全”這個名字便改為了“佛跳牆”，一直沿用至今，但不得不說這個名字確實很貼切，而且還是恰到好處的那種。

雖然還有其他幾個講述“佛跳牆”由來的小故事，但小北在這就不多說了，感興趣的小夥伴也可以自己去了解了解哈，當然小北最想說的還是，聽的多不如親自去嘗一嘗，哈哈！