淮南歷史悠久，文化底蘊深厚，西漢時劉邦封英布為淮南王，首置淮南國，後劉安在八公山招賢納士，著書立說，編纂了千古名篇，被稱為中國古代百科全書的《淮南子》，發明了華夏美食豆腐。

1、淮南饊子

淮南當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的“點心”，大家都把它稱“饊子”，也有稱“油果”、“油麵條”等的。

2、淮南豆腐乾

豆腐乾。又名鹽幹，色黃，性韌，外觀油珠透明，可捲起。用以佐酒，味香可口。做法與千張皮略同。扒漿需嫩，一扒一停，持續幾次，韌性特好。

3、八公山豆腐

相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽滷製作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。

4、煎餅卷油條

淮南的煎餅，是用和得很稀的面在平底鍋上攤出來的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣醬，捲上剛出鍋的油條，鬆鬆脆脆，早上一個就夠飽！

5、淮南餈糕

用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調料，再用特製的模具壓成約1釐米厚，切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋裡炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的，噴噴香，裡面糯糯的，鹹滋滋的，美味極了！

6、夏集貢圓

夏集貢圓起源於明朝萬曆年間的一名劉璽的烹飪師，在給朝廷1備餐時做了多道都不合胃口。於是他將豬肉用刀剁碎、拌上配料。用麵糰做成圓狀。用水煮後上灶蒸數分鐘取出。用香醋及麻油調配後供於食用。食後讚不絕口。他們將圓子這道菜推薦給朱翊鈞皇帝。皇帝食後大加讚賞，並將此菜賜名為貢圓。

7、淮王魚

西漢時，有人把這種魚獻給淮南王劉安品嚐，他覺得鮮美可口，給它取名叫“回黃”，並經常以此魚宴請賓客，淮南王喜食“回黃”的事傳到民間，人們習慣就叫它“淮王魚”。

8、焦崗湖紅心鹹鴨蛋

焦崗湖紅心鹹鴨蛋選用無公害焦崗湖優質鴨蛋，經獨家配方醃製，高溫滅菌，真空包裝後而成。單體切開蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口清香綿延，具有松、沙、習、嫩、香等特點。

9、八公山雪月銀球

取豆腐375克，用刀塌成細泥；水發蹄筋切成細末，再取蝦仁、魚肉雞脯肉各125克，分別排斬成細茸泥，放豆腐泥內，加入蔥薑汁、紹酒、鹽、味精拌勻，擠成球形滾上蹄筋末；取1只盤，抹上豬油，將蹄筋末放盤內，上籠蒸熟取下待用。再將剩餘的豆腐、蝦仁、雞脯肉、魚肉、香菇、蘑菇、筍分別切成小方丁。炒鍋放入熟豬油，燒至四成熱時，將小方丁下鍋煸炒，加入鹽、味精、白糖、紹酒翻炒幾下，成餡心，裝碗備用。將雞蛋清抽打成雪花狀，加味精、鹽少許，攪拌成泡沫糊；取1只大平盤，把調好的泡沫糊先用一半抹在盤邊四周，然後把炒好的餡心放在圍成一圈的泡沫糊上，再將另一半泡沫糊抹在餡心上，做成一個雪白的“空心月亮”，再用火腿末和香菜葉點綴成幾朵花草，最後把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中間、勾入流水芡澆上即成。

10、淮南豆腐宴

“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來就以盛產“一黑一白”而著稱，“黑”指的是煤炭，“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。

11、紅燒果子狸

紅燒果子狸屬徽州菜，鹹甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，鹹鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料——梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。

12、火燒冬筍

將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜麵醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。

13、馬店糯米

北宋時，鳳臺縣板埂湖大米（今保護區內）曾遠運東京（開封）供奉皇室，被譽為“御米”。歷史上曾流傳著“板埂稻米香噴噴，一家煮飯香滿莊。南北運銷千百里，筵席佳品譽四方”的佳話；而今仍有“一家煮飯香四鄰，十家煮飯香滿莊”的讚譽。

14、朱馬店羊肉湯

朱馬店羊肉湯已有百餘年的歷史，以其香辣可口、味道鮮美、營養豐富而馳名。

15、金錢餅

傳說在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年飢慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉鄰務農經商，並提議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方。

16、壽縣“大救駕”

公元956年，後周大將趙匡胤奉詔攻打壽州（今壽縣），久攻不克，積勞成疾，食這種糕點，恢復了健康。後來趙匡胤做了宋朝皇帝，賜名“大救駕”。

17、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

18、臭豆腐乳

19、豆腐渣餅乾

20、洛河豆餅

淮南特產洛河豆餅又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅，是“淮河三豆”（即洛河豆餅、夏集面圓、祁集豆圓）之一，是當地有名的土特產。

21、腐皮

22、蘆集綠豆圓

綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、麵粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起，製成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油麵，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、幹、溼均可。

23、糊辣湯

胡辣湯又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，不新增醬油的。裡面加了麵筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同。

沒有寫到的美食，請大家留言提示，持續更新中……