麻辣香鍋是一道知名的川菜，主打的是麻辣風味，匯聚了多種喜歡的食材，頗受歡迎。在家怎麼做麻辣香鍋才正宗呢？首先選料要好，其次就是製作技巧了。買袋麻辣香鍋調料，隨便挑幾樣喜歡的蔬菜，肉類，混合一下就成了一道快手“一鍋香”。吃起來麻辣幹香，讓人上癮。找時間學著做一下，相信不會讓你失望的！

材料：

紅薯1-2個，平菇1把，藕1-3節，五花肉1小塊，金針菇1把，魚豆腐10個，竹筍1塊，脆皮腸10個，豆腐皮1張，魔芋絲1盒，香菇4個，大蔥1-2根，姜1-2塊，香葉3片，燈籠椒20個，八角3個，花椒1把，麻辣香鍋底料1包，郫縣豆瓣醬4茶匙，香菜1把，白芝麻1把，白砂糖4茶匙，植物油；

做法：

1、將食材準備好，清洗乾淨，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇去根，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，薑切片，香菜切段，大蔥切段；

2、鍋裡面倒油，紅薯倒下去，煎炸至金黃，撈出備用；

3、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇需要先焯水，8分熟，撈出瀝乾水分；

4、做五香油：炒鍋倒油，放八角、花椒、香葉炒至棕黃色，撈出香料，留底油備用；

5、鍋裡留底油，下燈籠椒炒香，然後撈出備用；

6、鍋里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香鍋底料和郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；

7、加薑片、大蒜、大蔥爆香；

8、按順序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的後放，放進去之後翻炒均勻；

9、加入白砂糖和炒好的燈籠椒，翻炒均勻；

10、出鍋前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了。