小米撈飯，也叫小米飯，陝北盛產小米，把小米做成米飯也是當地一大特色，小米淘洗乾淨，下鍋煮斷生，撈出控水，上蒸籠蒸熟，也是陝北重要的主食之一，過去人們吃不上大米，都是用小米來做米飯。小米飯就菜也很不錯哦。

米湯或小米粥，基本上是家家戶戶都愛喝的一款稀飯，喝了特別養人，而且陝北小米米油很濃，熬出來的米油特別有營養，搭配土豆絲、小鹹菜、洋芋擦擦等均可。原汁原味地喝著有一股淡淡的米香。別猶豫了，來一碗唄！

陝北油糕，適量的黃米，少許的小米，泡發、磨粉、蒸熟、糅和、做成糕坯，油鍋炸熟即可。油糕吃著香酥軟糯、很好吃哦。

糕餃或糕尖，上面做油糕的生坯趁熱直接加入餡料包成餃子，下鍋炸熟即是。外酥裡糯、香甜好吃，餡料主要是糖餡，喜歡吃甜的朋友有口福了，好吃得很。

棗糕，這款棗糕的材料和用料配比和油糕相同，不同的是，油糕是炸的，棗糕是蒸的。直接將配比好的米麵粉鋪撒在蒸籠裡，放入泡發過的灘棗，多戳幾個眼，大火上汽蒸熟，出鍋略冷卻，改刀切片，吃著甜甜糯糯的，不油不膩，棗香濃郁，好吃極了。

黃饃饃，舌尖上的美味，家喻戶曉的陝北名吃。前期多次介紹過。

油饃饃，在陝北油饃饃有很多款，最好吃還是用黃米和小米磨成粉做的最好吃。

小米黃酒、黃米稠酒，黃米麵經過一定的發酵做成的米酒，熬成較稀一點的米糊糊，帶著酒香，喝著甜甜的，還有暖胃功能。

陝北牛角粽子，粽子餡主要由黃米、小米、大棗、砂糖等，經過配比、淘洗、浸泡、包制而成，粽子偏大，米糯、棗甜，金燦燦的剛出鍋的最好吃。愛吃甜的算是來著了，一年四季都有賣的。

攤黃，這款美食其實不止在陝北地區有，在其他北方地區也有，只是叫法不一，陝北攤黃屬於雜糧美食，做法很簡單，雜糧面做成軟發麵，用專用的鏊子烙成餅，對摺，出鍋即成。最常見的有兩種小米和黃米磨成的米麵和或高粱面，也可以用白麵、玉米麵做成，做的時候加點白糖進去更好吃，甜甜的，鬆鬆軟軟的，大家都愛吃。

黃米糕、黃米糕節、黃米棗糕、黃米粽子、黃米攤黃、黃米酒等和黃饃饃一樣都是用陝北特有的小米和黃米加工而成。

除了小米還有陝北大棗，去骨嘎嘣脆的空心棗，用地道的黃河灘棗經過晾曬、抽核等程式製成，吃著特別甜脆，當零食、送親友都是不錯的選擇。

蕎麵煎餅，雜糧面的一種，蕎麥在陝北也比較流行，吃法頗多，這款蕎麥做的煎餅薄軟勁道，卷菜卷肉蘸汁都好吃，最有特色的就是土豆絲和豬頭肉，這2種卷著巨好吃。

油旋，吃著一圈一圈的，盤旋在一塊，油旋有2種，發麵油旋和燙麵油旋，加入鹽、油酥，擀成薄片，一拉一扯，捲起按扁，放入爐子裡烘烤，出鍋噴香。

油餅，油餅和油旋稍微有些不一樣，油餅主要發麵餅，最好是用老酵發麵，經過擀麵、抹油酥、包起來、扣模子，最後放入爐子，也就是陝北人說的“打餅”。出爐之後吃著一層一層的，每一層都很薄，外酥脆裡鬆軟，當乾糧吃也很不錯。

土月餅，硬殼殼的月餅你吃過嗎？薄薄的，脆脆的，還是五仁的，也可以儲藏很久。

幹爐，硬殼的美食除了上面的土月餅，再就是這款很脆的幹爐餅了，餅坯的做法和土月餅很相似，幹爐裡面的餡料很少，炒熟的乾麵粉可以加鹽也可以加糖，包在裡面，烤出來如圖所示。深受當地人歡迎。

陝北黑乾菜，陝北的梅乾菜，快要失傳的醃菜技術，做法工藝比較複雜，蘿蔔、甘藍等蔬菜經過醃製、晾曬、發酵、蒸等工序製作而成。這款鹹菜可以就稀飯、就饅頭，喜歡吃鹹菜的朋友一定得嚐嚐這款老鹹菜。

洋芋擦擦，又稱山墁丸子、洋芋不爛子等，土豆擦片，拌上面粉，蒸熟，可以直接調著吃，拌著吃也可以炒著吃，還可以晾乾了泡著吃，你更喜歡哪一種呢？比較典型的搭配有小炒肉拌洋芋擦擦、麻辣肝拌洋芋擦擦、西紅柿醬拌洋芋擦擦、孜然炒洋芋擦擦、雞蛋炒洋芋擦擦等等。

黑愣愣，也叫洋芋饃饃、洋芋沫沫等。這個做法比較特別，用抿節床子將去皮的土豆擦成沫沫，清洗一下，擠掉多餘的水分，團成丸子，上鍋蒸熟，可以直接拌著吃，也可以切片炒著吃。真的特別好吃，別錯過哦！

羊雜碎，陝北羊雜碎大致分為2種，精品羊雜碎和實惠羊雜碎，精品指純羊雜碎，不摻雜其他食材，實惠羊雜碎比較便宜，裡面有粉條、海帶、蔬菜、土豆等配菜。湯鮮味美，吃著特別爽。可以來一碗哦。陝北人硬核早餐之一，就著油旋吃著更美。

陝北涼粉，陝北涼粉是由土豆芡粉加入少許白礬，入鍋熬煮，期間不停地攪拌，出鍋冷卻，切條切塊，調入料水即成，爽滑清涼，陝北人夏天很愛吃這口。

小米可以做涼麵也可以做涼粉，小米做的涼粉同樣爽滑好吃，你吃過嗎？

黑粉，黑粉也是涼粉的一種，吃著口感差不多，堪稱解暑神器，加點豬頭肉更好吃，滑滑嫩嫩，號稱“活捉魚”。

抿節又稱抿尖、抿面，特製工具抿床架在鍋上，用抿的方式做成，麵條短小勁道爽滑、調味料豐富，口味可以隨意搭配。吃多少種口味全憑自己掌握。

擦節，有別於抿節的一款麵食，抿節是用抿，擦節主要用擦，做擦節的方法跟洋芋擦擦的方法很相似，擦出來的面片吃著更勁道。可以試試哦。

圪坨，圪坨是陝北人叫法，在其他地區稱呼麻食、貓耳朵、搓搓等，比較典型的是蕎麵圪坨，古語有云“蕎麵圪坨羊腥湯，死死活活相跟上”。圪坨的吃法可炒可燴可撈，配菜可以隨意搭配。

餄烙面，餄烙也是陝北特色之一，在北方很多地區都有，叫法也略微相同，也有叫和樂面、河撈麵、河洛面等等。同樣蕎麵餄絡最受陝北人喜愛。陝北人辦事宴，頭稍總是肉臊子餄烙面。餄烙面的臊子有羊肉臊子、豬肉臊子、素臊子，其中羊肉臊子最具特色，也最為豪華。

剪刀面，陝北人不光會用剪刀剪紙，還可以當廚房用具剪面，這款剪刀面麵條勁道又有嚼頭，不管是燴著吃還是撈著吃對於愛吃麵的人來說都好吃。沒吃過的朋友可以在家試著做一做。

炸豆奶，豆漿的另外一種吃法，豆漿放入鍋中加入牛奶熬成較稠的糊，豆漿糊糊熬的稠稀要恰到好處，稠則吃著不夠滑嫩，稀則不易成形，熬好的豆奶放入平盤模具中冷卻凝固，冷卻後的豆奶可以放入冰箱稍微冷凍一下，便於切條。做這個炸豆奶需要調一個脆皮糊，裹糊入鍋炸制，炸豆奶油溫是關鍵，下入鍋中的時候油溫要高，快炸好的時候油溫要低，防止色重，影響美觀和口感。吃著外脆裡嫩、入口即化、又香又甜，營養豐富、老少皆宜，一款非常好的甜菜。

陝北油潑面，在陝西眾多面條中，油潑面如果排第二，那就沒有排第一的麵條。陝北的油潑面和關中等地的油潑面做法和口味大同小異，陝北的油潑面是將煮熟的面中調入鹽、雞精、味精、醬油、辣椒粉、姜蔥蒜末，然後用熱油激發出調料的香味和色澤。最後加入適量的香菜段，攪拌均勻即是一道非常家常的陝北油潑面。當然，做油潑面各家有各家的門道，各家有各家的烹調方法，只要是麵條，不管是長的、短的、拉的、扯的，只要是用油潑，味道自然不會差。

陝北第一碗四十里鋪羊肉面，比較出名的雷家羊肉和王茂源羊肉面都是非常不錯的羊肉麵館，羊肉做法簡單，麵條主要是揪面片，本地做出的羊肉加入了本地特有的調料地椒葉，吃著不腥不羶，深受外地人喜愛。

榆林豆腐可是出了名的好吃，具有白嫩細膩、營養豐富的特點，遠方來客都以品嚐榆林豆腐為趣。榆林豆腐也算有著悠久的歷史文化，在明正德年間，武宗朱厚照巡視榆林，住在凱歌樓。地方官將豆腐上供，武宗食後，非常稱讚，嘆為京城御廚所不及，成為在榆林每日必食之萊。從此，榆林豆腐譽滿京都。

麻辣肝碗託，在陝北一帶特別的火爆，不管是夏天還是冬天，天天都有人排隊吃這款風味小吃，

驢板腸，

米脂風味小吃，驢板腸為驢八珍之一，堪稱人間美味，口味麻辣鮮嫩，香味襲人，可謂小吃中的一絕。

蕎麵圪坨，俗話說：“蕎麵圪坨羊腥湯、死死活活相跟上。”從這句話裡就可以看出來，陝北人喜歡將煮羊肉的湯燴蕎麵圪坨。陝北的羊肉不腥不羶，所以煮羊肉的羊湯也不會浪費，吃完大塊的羊肉，再直接將圪坨下入剩餘的羊湯中做成燴麵，不僅是陝北人的一種習慣，也是一款不錯的美食。