快過年了，延安安塞的各家各戶都陸續準備年貨了，那麼美食也算是最關鍵的一部分。說到美食，不得不提到陝北人逢年過節必備的美食之一——陝北炸丸子，今天就讓我們跟隨記者的鏡頭，去了解一下陝北炸丸子的做法。

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製作炸丸子，首先需要準備好三分肥七分瘦的豬肉餡，放入大蔥末、香菜末、大茴香粉、花椒粉等調料，再放入澱粉和饃屑、雞蛋，並往一個方向均勻攪拌。

延安安塞區林業局家屬樓居民 鍾瑞：

醃製三個小時左右

如果不醃的話調料進不去

醃製後，在鍋中放油，等待油溫七成熱後，用湯勺將肉餡弄成肉丸，此時動作一定要快，這樣大批丸子可以一起炸好，丸子往油鍋裡一放，不一會表皮就成了金黃色。

延安安塞區林業局家屬樓居民 鍾瑞：

火不能太大也不能太小

慢慢炸成金黃色

炸的讓（肉）裡邊進去味道就熟了。

剛出鍋的丸子看一看很誘人、聞一聞流口水、嘗一嘗香到心尖。炸丸子色澤金黃表皮焦脆，每咬上一口都感覺幸福感爆棚。誘人的丸子不僅可以就饅頭吃，也可以放在粉湯、砂鍋、麵食裡吃，還可以當燴菜的配料。

延安安塞區林業局家屬樓居民 鍾瑞：

做丸子象徵著團圓

一家人圖個吉慶 平安 幸福