陝北隸屬於陝西省，包括延安、榆林兩大地區，由於陝北地理環境和歷史發展的特殊性，使得陝北的飲食文化與關中地區即主要代表陝西風格的關中飲食文化有很大區別，陝北的特色美食都有哪些？今天來聊一聊。

鐵鍋燉羊肉

鐵鍋燉羊肉應該算是榆林地區最具代表的地方美食了，“陝北山羊山上養，一家吃肉萬家香” 陝北的羊肉性熱，具有益氣補虛的功能，不僅能顯著改善手足冰冷、氣血迴圈不暢的狀況，其味道也“十里飄香”。一般陝北農村招待城裡或重要客人，最高規格就是現宰一隻活羊做成美味燉羊肉給客人吃。

羊雜碎

陝北人早餐的標配。羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。凡專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒麵和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好鹹中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。

餄餎

陝北人喜歡吃麵食，而餄餎是麵食中比較重要的一種，平常吃得不多，逢年過節、紅白喜事、滿月請客等重要場合才會吃餄餎。大體上餄餎可以分為白麵餄餎和蕎麵餄餎，根據臊子的不同，又可以分為素餄餎和肉餄餎，最典型的就是羊肉餄餎。陝北有句俗語說“蕎麵餄餎羊腥湯，死死活活相跟上”，羊肉餄餎的美味可見一斑。不管是素臊子還是肉臊子，再撒上紅色的辣子、白色的蔥花、綠色的香菜，一碗熱騰騰、香噴噴的餄餎就算做成了。