再沒有比冬至更令人愉快的節氣了。

冬至在古代人眼裡，不止是日照時間最短的一天。

“陰極之至，陽氣始生”

，在一切蟄伏冰封的時刻，最溫暖的火種已經悄悄醞釀著一次生長和爆發，下一個天地迴圈正在走來。

*圖源見水印

1

冬至 宜放假

至少在漢代，冬至這天就有著“君子安身靜體，百官絕事，不聽政”的習俗。這是啥，

這就是全國統一大放假，多躺多睡吃吃喝喝

，給你名正言順的儀式感。

到了唐宋時期，冬至是祭祀的大日子，跟老天爺祈禱一下風調雨順，給祖先報個平安求個祝福啥的，那都是禮儀之邦的大事兒，連皇帝這一天都得往郊外去行祭祀大典。這一天既是年根兒，也是歲首。

2

冬至 宜吃餃子

冬至也叫

“冬節”“長至節”“亞歲”

，正是因為需要為春暖花開的時節積蓄能量，所以民間也有著

“冬至大如年”

的說法。

既然是年，那自然少不了團團圓圓吃點兒什麼。

作為冬至節的官配CP，餃子自然是我國大部分地區不可相爭的主角。

在每個北方人心中，餃子都是一樣神奇的食物，特別是家裡的餃子，直接與陰晴圓缺的鄉愁掛鉤，遙控著冬末的所有心思。

可餃子本身呢，並不是什麼擅長興風作浪的選手。它是一個人的飯，是兩個人的飯，是一家人的飯，唯獨不是一群人的狂歡——除了家人圍坐，你在啥大席面兒上見過餃子當主角呢。

吃餃子絕對沒什麼溫良恭儉的儀態。

你都回家了，還拿捏什麼呢？

大笊籬撈起來，熱氣騰騰，生龍活虎，媽媽讓你嚐嚐熟沒熟，一口下去，什麼茫然都沒了，餃子皮活餡實，葷素都讓朱唇潤澤含笑，溢位來的汁反向把整個人的魂兒都包裹著，一個猛子紮下去，一汪春潭翠出來。

白菜餡、芹菜豬肉餡、蘿蔔餡、韭菜蝦仁餡、香菇餡、三鮮餡……到底應該吃哪一種呢？

真是一個甜蜜的煩惱啊

，一碗餃子下肚，整個冬天都有著落了。

3

冬至 餃子得是酸湯的

不過數來數去，陝西吃的餃子最出名的，還是

酸湯水餃

了。餃子連湯賣，這是西安的首創！

比起別處長河落日圓的一個大盤子和至多兩瓣蒜一碟蘸汁陪襯的樸素吃法，酸湯水餃無疑是隆重的，什麼牛油雞油香菜香油芝麻辣子，電光火石間就將和味蕾一同蕩起雙槳；醋是酸的，但酸得包容，酸得有趣，一起汪在餃子湯裡，又剛烈又纏綿。

溫熱的水汽裹挾著酸香嫋嫋升起，舌頭底下的饞蟲逼得要現原形，

想要壓下去，二十個餃子起步。

4

冬至 宜將寒冷熬至溫熱

除了吃餃子，在陝北還有

“熬冬”

的習俗。

*攝影 / 張覺民

冬天的形象代言是羊，這是陝北人一嘴一嘴民主投票投出來的。據《葭縣誌》載：

“冬至前夕飯酒食肉，啖羊首，謂之熬冬。”

首先是吃熬冬飯，按陝北氣候，羊養至小雪最肥，因此熬冬飯所需的羊肉，早在一個月前的“小雪”就開始準備了。

除了潤澤肥美的羊肉，頭蹄內臟也是熬冬的材料，等到冬至，主婦們把這些食材收拾乾淨一起下鍋，就是熬冬了。“熬冬”的意義，在於從生到熟，跟除夕熬年差不多一個含義。

5

冬至 宜祈豐年送祝福除百穢

冬天無農事，但是每個節氣的習俗都與農事有關。因期盼來年土肥苗長，所以冬至這天還有

“炒百蟲足”

的習慣。黃豆、高粱、玉米、小麥為首的五穀，和麻子、瓜子和花生這些零嘴，都成了寓意來年少蟲害的寄託，鏗鏘下鍋，嗶嗶啵啵中昇華成帶著點焦香的美味。

除此之外，還有軟的米糕切成條，再炒出

“糕疙瘩”

來，這就是卡路里的狂歡了。

在陝北看得極重要的禮儀食品——

炸油糕

，也要在這天製作。清《延綏鎮志》載：“十一月長至日，以黍糕為饋”。這一天，“以花饊黍糕相饋，鄉里交相拜節，如元旦禮。”

油糕炸好了必得連盆碗一起端到隔壁請鄰居嚐嚐，

還回的碗裡也一定已經盛好了炸丸子等回禮。

除了吃東西，冬至還有

卜豐歉，鎮邪祟

的作用。清光緒三十年刻本《綏德州志》載：“冬至日，老農以天氣覘來年豐歉。冬至夜裡，盛一碗水平置於磨頂正中即被稱作”磨臍“的部位，到了第二天便可觀察它結冰的情況。哪一邊冰冒得高，哪裡就會豐收。還要察看冰的裂紋，裂紋朝向何方，或紋長、紋深、紋多，則視何方為豐。

在無定河兩岸的橫山山脈一帶，古風更淳，凌晨雞叫、半夜子時各戶子弟擁向泉邊、井畔搶挑頭擔水，說是挑上頭擔水，可爭得來年豐收，農家把這叫作

"搶籽頭"

。另有冰炭鎮門的習俗。各家以冰，炭各一塊置於門之兩側。寓意左青龍右白虎，可辟邪祟，保一家平安。這就是民國三十三年《米脂縣誌》所載的：”長至日前一夕，以冰炭鎮門，獻羔祭酒，闔家歡飲“的事象。

陝西耀縣一帶，

稱“冬至”為“交九”之日

。等到黃昏，則在城郊村外燒化紙錢，為逝者添補過冬棉衣、棉被之用。民謠雲：“冬至黃昏年半夜，十月一日夢燒紙。”拿紙剪裁成衣服的形狀，還要續上棉花，這就是給已故者的一份心意了。

在陝北延長，這一天還是給老師

“追節”

的日子，家長和學生帶著白饃公雞，薯棗花生，一起請塾師吃飯，也算是教師節了。

說了這麼多習俗

不知道你的冬至打算怎麼過呢？

寒冷的年末

冬至不僅是一碗餃子

更藏著對來年的期盼

也牽掛著一家人團圓的想念

本週日就是冬至啦

在家裡的小夥伴快去陪陪爸爸媽媽

在外地的，也別忘了打個電話呀！