糖醋里脊是經典的漢族名菜之一，在幾大菜系中都有它的出現，是以豬肉為主要的食材，配以澱粉、醋等作料製作而成，口感酸甜，讓人食慾大開，特色的吃法也讓人難以忘懷。

我家小孩對於糖醋里脊簡直是情有獨鍾，每次去飯店必點的菜餚之一，只要有它在，可以多吃兩碗飯。為了孩子，也沒少在家做。

其實它的做法也不是很難，就是幾個小的細節大家要注意，炸肉的時候要用中小火，不然外皮已經焦了，裡面的還沒熟，炸肉要炸兩遍，復炸的肉可以讓外皮更酥脆，吃起來口感更好，炸好的糖醋里脊一定要儘快吃掉噢，不然放久了皮都不脆了，口感就大打折扣了。

下面分享一道糖醋里脊的食譜給大家，喜歡的朋友大家可以試試，特別的開胃，是不錯的家常菜。

糖醋里脊

配料：

豬裡脊半斤、雞蛋一個、澱粉適量、麵粉少許、番茄醬適量、米醋少許、砂糖適量、鹽少許、熟芝麻少許

烹飪步驟：

1。裡脊肉洗乾淨。

2。切成條狀，喜歡吃肉多的就切粗點，相反就切細點。

3。碗里加入適量的澱粉，量根據肉的多少放。感覺能全部裹住肉就可以了。

4。給澱粉里加入少許的水，把澱粉化開，放在一旁讓澱粉沉澱。

5。肉裡打入一個雞蛋，加入少許的鹽，用手把蛋液和肉抓勻，放置一旁醃製片刻。

6。等到澱粉沉澱到碗底後，把上面浮著的水慢慢倒掉，只留下面的澱粉糊。

7。把肉倒入澱粉糊裡，再放入少許的麵粉用手抓拌均勻。

8。鍋裡倒入多一點的油，燒到七成熱。

9。關成中小火，再次把肉抓勻，讓每一個肉都能裹入麵糊，然後一個一個下入鍋中油炸。

10。炸到表皮酥脆就可以撈出了。

11。全部炸完後，開大火再把所有的肉倒入鍋中復炸一次，使表皮更酥脆後撈出控油。

12。把鍋裡的油倒出來，利用鍋上粘的油，倒入番茄醬，加入多一點的白糖，倒入少許米醋，大火燒開，使番茄汁裡的糖化開，變得黏稠。

13。等到番茄醬冒很多泡泡，變得黏稠了，倒入炸好的裡脊肉翻炒，使每一個肉都裹上番茄汁即可。

14。盛入盤中，撒入少許芝麻即可食用了。

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