小時候在農村老家，每到快過春節時，家家戶戶就會做上一桌豆腐，送人的送人，做菜的做菜，實在吃不完的，還可以醃了做豆腐乳來年吃。雖然現在生活條件好了，各個超市、菜場也都能買到現成豆腐，可吃起來也沒有那麼美味了。直到現在農村老家還保留著做豆腐的傳統一直沒有變，手工製作的豆腐吃起來不僅味美鮮嫩，清新爽口，而且營養更豐富。

那麼豆腐是怎樣製作的？下面我們一起來看看手工豆腐的製作過程。

這是頭一天晚上泡的黃豆，黃豆一定要用水泡過，變軟膨脹脹就可以了。一般用的黃豆都是自家種的，不僅飽滿而且綠色健康。

接下來就要把挑選好的黃豆放到石磨中磨成豆片，磨的過程當中，磨的一時候要一邊加水，加一次中間就停一會，再接著加，每次加水的水量要控制好，不然磨出來的豆漿就太稀了。

看到磨出來的豆漿了吧，白白的很濃稠，下面會用一個桶裝著。在磨的過程，手很容易累，可以兩個人輪流著磨。

豆漿磨好後，就放在大鐵鍋裡煮開，煮的過程也很講究，要小火來煮，火大了就會粘鍋底，豆漿快煮開的時候要特別留意，一定要手裡拿著一瓢水或者勺子，慢慢升起來的泡沫會脹得很快很高，你要灑點水上去，讓它不要溢位鍋邊去。

開鍋後，都放到這個木盒裡面了，這個時候需要點滷水，點滷水是最關鍵的！點少了，豆腐嫩，點多了，豆腐老，吃著發澀。

這時如果想吃豆腐腦的就可以盛出一些吃了。甜的就加勺子糖，鹹的就加點鹽加點豬油，再灑一把蔥花可香了！小時候最喜歡的就是這一口。

壓豆腐，把成型的豆腐腦舀入布包袱，當然布包袱是放在木盒有的地方也是放在籮筐裡的，最後在包袱上壓一塊重物或者臉盆裝水壓，豆腐就這樣做出來了。壓好之後，用刀把豆腐切成小塊。

經過這些工序，新鮮的豆腐出爐了。看來我們常吃的豆腐也不是那麼容易做出來的！但這樣做出來的豆腐絕對好吃。

突然好想回老家再吃一回這種手工做的豆腐，這個味道一直儲存在我的味蕾裡。