每個國家的飲食都是他們幾百上千年的習慣所致，如果非要論韓國人的飲食健康不健康，我覺得必須要引入一些資料，比如韓國的預期人均壽命是83。4歲，在世界各國中還算是比較高的。下面就來看看韓國人為何都那麼瘦，看過他們的日常飲食，沒想到如此健康。

1、早餐

早餐傳統的韓國人愛吃紫菜包飯，在幹紫菜上放上用食鹽、醋、白糖調過味的米飯，再放入雞蛋、魚糕、胡蘿蔔、菠菜、醃蘿蔔等各種材料，最後捲成圓形。紫菜包飯的口味依材料而不同，當正餐來享用也毫不遜色。

煎餅也是韓國人早餐愛吃的美食，韓國的煎餅是將放入肉、海鮮、蔬菜、雞蛋等材料一起和好的面放入油鍋裡煎制而成的。根據所使用的食材而分為蔥煎餅、辛奇煎餅、綠豆煎餅等種類。

早餐的糖餅是將發酵好的麵糰配上紅糖以及核桃、松仁等堅果，壓成扁平的糕餅形狀後煎炸而成的小吃，是冬季街邊的代表性零食。以蔬菜代替紅糖製成的蔬菜餅，在麵糰上撒上綠茶粉末、玉米粉末製成的糖餅等種類多樣。

魚形麵包也是早餐的首選，像魚一樣的麵包，裡面放入了甜紅豆。除了甜紅豆以外，還可以放入奶油、乳酪等。菊花面包的味道以及製作方法也與魚形麵包相似，不同之處在於它是放在菊花形狀的模子裡烤熟的。雞蛋麵包是在橢圓形的模子裡倒入和好的麵粉，然後放入雞蛋烤熟的薄餅。

早餐韓國人也愛喝茶，韓國傳統茶種類和效能非常多樣，代表性的有綠茶、柚子茶、青梅茶、木瓜茶、五味子茶、生薑茶、甜米露、生薑桂皮茶等。綠茶是韓國最大眾化的茶，特點是味道清淡略帶澀味。傳統的飲茶方式是將烘乾的茶葉用開水泡著喝，不過最近也有粉末茶、茶包等飲用方便的茶。柚子茶、青梅茶、木瓜茶、五味子茶、生薑茶等是將果肉用白糖或蜂蜜浸泡而成的。

2、午餐

午餐韓國人愛吃拌飯，韓國傳統料理拌飯突顯食材原有的新鮮、健康味道，使之彼此相融的魅力，拌飯從蔬菜加炒牛肉的傳統拌飯到具有地方特色的地區拌飯等種類十分多樣，最新不斷問世的新創複合型拌飯更是受到大眾的關注。將米飯與配菜放在一起攪拌食用的拌飯是一種簡單、方便的韓式料理，美味及營養俱全。在拌飯上加入的蔬菜和肉類，彙集了蛋白質、碳水化合物、植物纖維等元素，實現了營養的均衡搭配。

拌飯曾被稱為“骨同飯”或“花飯”，稱為骨同飯是因為它是一種將各種食材混合，看起來令人眼花繚亂的飲食。而稱之為花飯則是因為拌飯色彩鮮豔，猶如綻放的花朵般絢麗多彩。地方的不同，拌飯的食材也會有所不同，其中最常見的拌飯食材有豆芽、桔梗、蕨菜、炒熟的牛肉等。

將各種蔬菜按顏色整齊地置於碗中做成的全州拌飯，可謂韓國的代表料理。在用牛排湯蒸出的米飯上加入生牛肉和蛋黃也是全州拌飯的一大特徵。此外，還可加入被剁碎的肉炒好的炒辣椒醬和豆芽湯一起食用。

統營拌飯一般指用水焯過的海鞘、大蝦、貝類等與調料一起攪拌而成的，並且還會使用海鮮熬出的濃湯來炒蔬菜進行烹飪。 這樣做出來的拌飯配上用貝類和豆腐煮成的清湯來一起食用，味道更佳。

晉州拌飯是韓國慶尚南道晉州市固有的一種鄉土飲食。晉州拌飯是在白米飯上加入蔬菜、蕨菜、綠豆芽後，略微澆上些牛肉塊煮成的湯汁，再與涼粉、生牛肉、辣椒醬等進行攪拌後即可上桌食用。它的最大特色就在於拌飯中所加入的生牛肉。自1920年代起，隨著晉州牛肉市場的頻繁交流和蓬勃發展，生牛肉拌飯成為這裡飯店的主營菜品。有時，拌飯中也會加入熟牛肉來取代生牛肉。

大醬湯也是韓國人午餐最愛吃的食物，最常見的做法是將蛤蜊洗淨置於淡鹽水中浸泡20分鐘，使其吐淨泥沙，再用水洗淨。將西葫蘆切成2釐米厚的小方塊，平菇撕開，辣椒斜切成段。 土豆去皮後切成2釐米厚的小方塊，泡於冷水中1~2分鐘除去澱粉，豆腐切成2釐米厚的小方塊。將醬料配料放入鍋中燒開後，加入所有食材約煮10分鐘直至食材變熟，調至中火再煮5分鐘即可盛出。

3、晚餐

說起韓國飯桌上不可缺少的傳統料理，那一定是辛奇！用白菜、蘿蔔、黃瓜醃製而成的辛奇是韓國最具代表性的發酵食品。辛奇可根據其使用的食材和醃製方法進行分類，作為健康食品其功效被科學驗證，受到全世界外國人的關注和喜愛。曾經在受農耕文化根深蒂固影響的韓半島，人們為解決冬季食物不足的問題開始醃製辛奇。起初僅僅是單純地用食鹽醃製辛奇，後來嘗試加入各種調料和辣椒粉，逐漸演變成如今的辣辛奇。

辛奇被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一，稱其具有很高的營養學價值。辛奇在發酵的過程中產生乳酸菌，有助消化，清理腸胃的作用。此外，辛奇還在提高人體免疫力、預防癌症等方面為世人所認知。隨著地區、季節、環境的不同，其形態也十分多樣。辛奇的種類多達100多種，其中以辣白菜辛奇、醃蘿蔔塊辛奇、蘿蔔片水辛奇等最具代表性。

韓國人最喜歡吃的辣白菜辛奇是在醃製的白菜中加入蘿蔔絲、辣椒粉、蒜、蝦醬等調料發酵而成的。

蘿蔔塊辛奇與辣白菜的醃製方法類似，只是將辣白菜中的主食蘿蔔。其爽脆的口感更為一絕。

將蘿蔔和大蔥切成薄片後放入食鹽中醃製，在其上加入辣椒粉、蒜、生薑、蘋果、梨和湯汁後製作而成的一種水辛奇。

蘿蔔纓辛奇是在盛產白菜的夏季常吃的一種辛奇。在小蘿蔔上加入辣椒粉、蔥、韭菜等調料和食材製成的具有獨特香味的辛奇。

黃瓜辛奇作為春、夏跨季常吃的一種辛奇，嫩脆的黃瓜配上涼爽的湯汁，美味非凡。

晚餐韓國人愛吃五花肉，這可謂韓國的代表料理，附在排骨周邊的五花肉肉質柔軟受到大眾的喜愛。在韓國主要以烤吃為主，在大的烤盤上將五花肉烤到發黃的程度吃起來十分美味。如果再加上辛奇的話，更是讓人沉醉於此幻想組合裡。五花肉的醇香，用蔬菜包上一口吞下，那提味感妙不可言！

辛奇湯也是韓國人晚餐經常吃的，辛奇湯可以很自然地融合所有的食材料，其味道和製作方法十分多樣。根據炒辛奇時所使用的油不同，可選擇放入豬肉或五花肉，或是金槍魚或秋刀魚，還可用鯷魚熬湯後放入炒好的辛奇煮等，都可以做出美味的辛奇湯。韓國隨處可見的辛奇湯，製作方法簡單，是韓國人最自然最平常的一餐。

晚餐，韓國人更愛吃海鮮，韓國的三面被海圍繞，有很多種的魚貝類可以作為食品材料使用。主要包括鯛魚、鰈魚、黃魚等白肉魚，青魚等紅肉魚，以及鮑魚、 紅蛤 、魷魚、淺蜊、牡蠣、花蟹等各種各樣的海鮮，在做熬菜、醋、湯、烤、蒸等時使用。

海藻類如今也被韓國人列入晚餐食材裡，像紫菜、海帶、海帶片、青海苔等海藻類，被廣泛地用作湯、炸海苔、涼拌等菜式的材料。 海藻類熱量低、鈣質豐富，因是健康食品而受到矚目。

結束語

韓餐追求三簡一繁，即菜譜簡單、結構簡單、烹飪簡單而材料繁瑣，符合現代飲食的營養均衡規律，清油少脂口味清淡也符合現代生活的需求，泡菜醬湯雖然不甚健康，但是乳酸菌含量也很豐富有益於腸道。故大體韓餐是比較健康的。

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