人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

中國人常講，酸甜苦辣鹹，它們被定義成“五味”，這5種味道也是構成我們感官體驗的重要指標。接下來我們說說辣味。市場“辣味四兄弟”，辣椒排名第四，前三個分別是啥？瞭解一下。提到辣味的東西，你會想到菜市場中哪些食材呢？大部分人最先想到的一定是辣椒，畢竟太過於常見了，事實上最早的辣味食材，卻並不是辣椒。

我們常見的辣味食材，其實還是比較多的，很多大家天天都有吃到，只不過量比較少而已。接下來我們就一起來看一看，生活中的那些辣味食材，看看它們辣度到底怎麼樣？

第一種，大蒜

這個想必大家也不會陌生，天天被當作調味料來使用，其實它是最早的辣味食材，大蒜原產地在西亞到地中海沿岸地區。四千年前的時候，古埃及建造金字塔的時候，就給工人吃大蒜。從古埃及第十八王朝的法老圖坦卡蒙的陪葬品中，就發現有用來消除邪氣的乾燥大蒜。

大蒜的辣度其實絲毫不比辣椒差，尤其是生的大蒜，刺激味相當強烈，給人的感覺會有一種灼燒感，因其強烈的味道，所以很多時候都是把它拿來做調味品，去除腥氣，在法語裡大蒜，被稱作ail，意思是“像燃燒一樣”。

第二種，洋蔥

洋蔥的辣味，同樣也相當的強烈，人們為了去除這個辣味，經常用水煮的方式，去除洋蔥的辣味。洋蔥因為自古以來就被當作有刺激性氣味的辣味食材廣泛利用。洋蔥的起源說有很多，最為靠譜的說法，應該是波斯起源說。

因為洋蔥有可揮發成分，所以當你生吃的話，會感覺到明顯的辣味，它和大蒜不同的地方在於，加熱以後，這種辣味就會消失。食用洋蔥的話，最好是和動物肉類進行搭配，這樣可以消除動物肉類的異味，在以前洋蔥還曾被譽為“神聖”的蔬菜，一般人是禁止食用的。

第三種，芥末

芥末同樣也是一種古老的調味料，不管是東方的芥末還是西方的芥末，它的刺激性辣味，是任何一種食材都不能比擬的。我們講的西方芥末，其實是粉碎的黑芥末子里加入制紅酒用的普通汁後做成的糊狀物；東方的芥末，一般分為日本芥末還有中國芥末，如今市場遇到的基本都是用辣根製作而成，日本的芥末是用山葵根製成。

芥末的辣味也相當大，比起辣椒它的刺激感更強，一般食用的話，主要是當作蘸料使用。

辣味“四兄弟”，除了辣椒，還有3個是啥，這下大家應該明白了吧，它們的辣度怎麼樣呢？芥末、大蒜還有洋蔥的辣味，其實要遠勝過辣椒，而且相對來講，它們的歷史更加的悠久。朋友們，你還知道生活中有哪些辣味食材嗎？歡迎大家留言討論。

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