又是一年春暖花開時，香椿總是人們無法逃避的美味，從一兩幾十塊最後賣到一斤十幾塊，喜歡的人總是趨之若鶩，不喜歡的呢，總是退避三舍。

這個季節，可不僅僅是香椿的天下，還有一種江南特產，您必須也嘗一嘗，嘗過之後它的脆爽美味，一定讓您意猶未盡，那就是春筍了。中國地大物博，春筍的種類琳琅滿目，當然吃法也數不勝數，小編是江蘇人，就給大家簡單介紹幾道我們蘇南人吃筍的方法吧。

竹筍燒肉，做法不難，只要你會做紅燒肉，只需在燉肉的過程中，將剝皮切片的筍一起放入高壓鍋內燉煮，出鍋之後，竹筍飽吸肉質，紅燒肉粘滿清香，保證你多吃不膩。

油燜筍，將筍切小段，事先焯水備用，香菇、口蘑切片，鍋內倒油放冰糖炒糖色，將筍、香菇，口蘑下鍋，烹料酒，生抽收汁即可出鍋，裝盤撒小蔥花。

特別推薦大家一道江蘇竹筍美食，河豚燉筍，味道的鮮美，簡直不能簡單用好吃兩個字來形容了，當然鑑於河豚的毒性和做法比較複雜，想吃地道的河豚燉筍，還是親自去江蘇的揚中，那裡才能吃到最正宗的河豚美味。

筍雖然好吃，但切記不能多吃，尤其腸胃不好的人，淺嘗輒止，嚐嚐鮮就好，不是有新聞報道某女子貪戀春筍美味，吃到胃出血了麼。美食雖好，切忌貪食。