川渝地區大多把土豆叫洋芋，鍋巴洋芋是非常受歡迎的小吃，自己家裡做起來也很方便，這個季節新上市的小土豆非常適合做這道鍋巴洋芋。

By zz檸檬t

用料

小土豆 一斤

蒜 1瓣

小蔥 2根

泡蘿蔔（可選） 一塊

孜然粉 適量

花椒粉 適量

辣椒粉 適量

鹽、雞精 適量

做法步驟

1、買帶泥的小土豆一斤左右，儘量選小的。

2、洗乾淨刮皮，新土豆的皮很薄，可以輕鬆刮掉，不用削皮。

3、煮到筷子能插透之後撈起來，大點的改刀切一下。

4、蒜切末，泡蘿蔔切丁，小蔥切成蔥花備用。

5、煎鍋熱鍋熱油，油的量能鋪滿鍋底就可以了。

6、下土豆用中小火煎。

7、一直煎到外皮變得焦黃，香脆，注意儘量每一面都煎到。

8、下蒜末炒香。

9、調小火，加孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽等翻炒均勻。

10、加入泡蘿蔔丁和蔥花翻炒均勻。

11、出鍋裝盤，喜歡辣的再撒點幹辣椒粉。

小貼士

1。土豆儘量買帶泥的自己洗，選澱粉含量高的土豆，炒土豆絲的脆土豆不適合做這個。 2。在煎土豆的時候要有耐心，儘量把每一面都煎到。開始煎的時候不要翻動太頻繁，一面煎黃變硬後再翻面。我喜歡土豆是整個的，所以選的個頭小，土豆煮熟之後按扁更容易入味，但是操作不好容易弄得很爛。 3。泡蘿蔔不是必須加的，加了增加風味，喜歡辣的還可以加泡椒或者小尖椒。 4。有小朋友不吃辣的話可以辣椒粉放到最後，出鍋分成兩份，吃辣的撒上幹辣椒粉，不吃辣的那一份就不加。辣椒粉加在鍋裡跟出鍋之後撒乾的口感略有不同，我更喜歡吃後者。