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為什麼廣東人喜歡吃牛雜？？？

-Daliy News Report-

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牛雜起源？？？

牛雜，全名“牛雜碎”。吃牛雜，吃的是牛的內臟。

關於牛雜來源，說法頗多。

一說是上古的一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸以及蘿蔔放入鍋中，百姓吃過之後覺得味道甚好，於是流傳下來。

還有一種說法。相傳清朝，有一年嶺南大寒，牛羊肉的需求量增大。有位回族廚師家的牛肉用完了，實在沒有能招待客人的東西，於是廚師急中生智，將剩下的牛內臟與蘿蔔一同放入鍋中燉，加入八角、香葉、陳皮等香料，再配以嶺南特有的醬料。結果這一鍋燉，煮出來是香溢滿屋，飄遍西關。

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傳統牛雜

咕

嚕

咕

嚕

廣東人吃“雜碎”的歷史由來已久。最傳統的牛雜，食用物內通常包括肚、腸、心、肝、肺、筋、蹄、頭和血等十多種內臟物的食用部位。

但經過百年的發展，牛雜也剔除了一些大部分人接受不了的部位，由吃得多到吃得精，越來越精細化。

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現代牛雜

牛雜配方

步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放牛雜配方到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒囂、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1。5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。

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傳統的牛雜的美味

牛 雜 做 法

堅信很多人都十分喜歡吃牛雜湯，牛雜湯不但有牛的身上的肉也有牛的身上的各種各樣內臟器官包含：毛肚、牛心、牛肺、牛肝菌、牛腸這些組成。牛雜湯包括了牛的身上的每個位置也因而牛雜湯帶有豐富多彩的營養成分，便於身體消化吸收，是冬天非常好的滋補養生食物之一。

牛雜湯也是大街小巷十分知名的特色美食之一，普遍的就會有乾鍋牛雜、牛雜湯、牛雜湯籮卜、牛雜湯火鍋、牛雜湯海貨這些。那麼生活起居中我們怎麼製作牛雜湯呢？怎麼製作才可以吃到味兒純正卻沒有腥味兒的牛雜湯呢？

小編下次為您解答如何製作好吃又傳統的牛雜做法

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