如果將廣州這座城市視作一個具有生命力的軀體，那麼大街小巷就是廣州這座城市的“毛細血管”，裡面湧動著城市最真實、最鮮活的底色與煙火。

所以，西華路便是廣州萬千血脈中的其中一條。西華路東起人民北路，西至廣三鐵路邊，美食店可謂是數之不盡。

看似其貌不揚的小店，卻已經有幾十年的歷史，名不見經傳的蒼蠅小館，卻也有大批鐵桿食客擁躉，再簡陋的裝修、再狹窄的空間，也無法阻擋食貨的到來。

老字號的秘密

西華路上的美食“遺珠”散落期間，而阿聰發現一家40年老店，賣價380元的湯粉，老廣排長龍來吃，究竟為何？

從80年代開業，輾轉了吉祥路到番禺再回到西華路，至今已40年 ，阿聰想它是廣州最老的網紅店了。

不知道大家還記不記得，在長堤大馬路，曾有個老牌酒家名叫大三元，位列當年廣州四大酒家之首。

這家酒家有一道相當有名氣的菜式叫“紅燒大裙翅”。在上個世紀二三十年代，已經售價要六十銀元，相當於普通人一家半年的伙食費。

裙翅用的是老虎鯊，鱘頭鯊等上等原料。每客裙翅需要用掉裙翅48兩，熬製裙翅的30斤上湯更是頗費工夫：需用淨瘦豬肉18斤，老雞9斤，火腿3斤，最後加入45斤的水慢火熬煮而成。用心良苦的背後，是食客們吃得津津有味地滿足和享受。

如今，我們已不提倡吃魚翅，大三元酒家的輝煌也成為了歷史。但在廣州，店家選用上等食材的用心，和食客們願意為美味傾囊的心情仍和一百年前真的有幾分相似。這碗價值180元的湯河粉，就在西華路的荔林食店中。

西華路里面老字號店眾多，而這家店應該是裡面最不正經的店了。這家店主打河粉，配料卻可以加蟹黃、龍蝦、生蠔、象拔蚌等海鮮。

為確保新鮮都會限量供應海鮮，每天的種類都有一些不同，所以說每一次來都充滿驚喜。有什麼新鮮食材推薦，都會全寫在店裡的小黑板上，沒拿到新鮮的貨不賣，拿到的貨賣完就沒有了，所以這家店一般開到下午就不營業了。

龍蝦湯河粉

一碗十幾元的湯河粉，放上整整一隻“波士頓”龍蝦，搭配上蟹黃等名貴的食材，粗算一下，這碗粉都兩百多了吧。

比碗還大的龍蝦，黃的發光的蟹黃，講真這幸福感覺來得好突然！視覺上一隻蝦鉗就已經佔滿了阿聰的眼球，食慾也在一瞬間爆發。

這次直接上了一隻的波士頓龍蝦，大小對比阿聰的手臂綽綽有餘，對得起這個價格了，但波士頓龍蝦殼超級硬，雖然配有剪刀，還需要敲敲打打，再用剪刀剪開，費盡九牛二虎之力才能吃得到。

蟹黃膏河粉

一碗粉裡面有四塊比較厚實的蟹黃膏，金黃色看起來很誘人。不知道是不是我們吃的時候冷了，腥味有點重。

粉看起來比較厚，做成撈粉渾身都掛滿了鹹香醬汁，口感爽滑帶有淡淡的米香味，味道確實也不錯，點撈粉還會配送一份小例湯，吃完撈粉來一口暖暖的湯，解膩又暖胃。

蟹黃說實話味道真的不算是不錯了，蟹黃濃濃的香味配上米粉的爽口，讓人吃到停不了口，正是因這碗河粉使得店裡每天來吃的客人是人山人海。

經常看到拉著行李箱還有揹著揹包來吃河粉的人，不知道是剛剛到的遊客，還是回到廣州的遊子呢。

至尊三寶撈河粉

除了龍蝦河粉，阿聰覺得另一樣湯河粉：至尊三寶湯河粉味道也不錯。標配的三寶是牛筋腩、第一刀肉（肉片）和鯪魚滑，但你也可以自己自由搭配的。

牛筋吃起來挺軟糯的，火候是恰到好處，撈河其實就是涼拌的意思，阿聰朋友說魚滑很好吃，鮮美彈牙。

總的來說，魚滑爽口彈牙，豬肉片爽脆，牛筋軟糯，用這三種食材組合，真的是不錯了。

阿聰食記

這家店獲獎無數，老闆已經數不清了，甚至電視臺也採訪過這家店，可能整個廣州市只有他們這樣做，你說怎麼不吸引人呢？

這家店很聰明，勇於創新，把海鮮融入了普通的湯粉之中，令到這個粉的味道更鮮，這個粉一推出來每個食客都很踴躍去吃，原來加了海鮮的味道是這麼棒的。

這家店凌晨四點老闆便親手去挑選上好的（食材）部位回來，這裡還有豬雜吃，聽說很新鮮的，大家有空可以試試，不過美中不足的是，這家店下午四點就不營業了。

老闆說開晚市的話，會保證不了食材的質量，那做這個店就沒有任何意義了，老闆希望做的每一道菜式都力求至精、至靚、至好的，不知道大家怎麼看了，反正阿聰是吃得出來的。

其實這家店也有便宜的菜式，據聞多達80種，如果你每天來吃一種的話，都可以吃足足兩個半月的。