大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。低脂低卡的蔬菜，下鍋炒一炒，清脆爽口，滿滿的維生素，好吃又下飯。

老家的農田上種了好多的蔬菜，有油麥菜，小白菜，上海青，皇帝菜，胡蘿蔔，白蘿蔔，生活在老家每天都可以吃到新鮮的蔬菜。每次回家，婆婆就會開始張羅，給我們準備各種蔬菜，每種蔬菜都裝一些，還有雞蛋，雞鴨肉，週日回城時，後備箱都是“家味”滿滿都是愛。一後備箱的菜，一週來基本不用買菜了。

最近是菠菜的季節，這週迴家，婆婆給我們準備好多的菠菜，她說菠菜的營養高，而且還補鐵，讓我們要多吃。菠菜的熱量低，維生素含量高，做法有很多，可以涼拌，蒜蓉菠菜，菠菜炒雞蛋，還有菠菜餅等，做法不同，味道都很棒。

以前我菠菜炒出來都是水分，沒一會就變黃了。有一次我正準備炒菠菜，洗好的菠菜切細準備下鍋炒，婆婆進來看到說，“你這炒不行的。

菠菜要瀝乾水分，而且要加入適量的蒜蓉爆炒，再快炒菠菜，炒出來才會好吃”。

那次試了她說的方法，確實好吃太多了，而且不會澀，不會有太多水，翠綠爽口特好吃。

蒜蓉菠菜

準備食材：

菠菜，大蒜，食用油，食鹽

具體做法：

1。準備的菠菜折掉頭部，然後將它們折成一片片，放入水中，加入一勺食鹽浸泡15分鐘。泡好的菠菜再洗淨，放入案板，將其切成細塊。

2。大蒜去皮，洗淨放入案板，用刀拍碎，剁成沫。熱鍋下油，油溫熱將蒜沫放入鍋中煸炒出香味來。蒜沫細倒入鍋內，火要關小。

3。倒入切好的菠菜，此時開大火。炒青菜要想口感爽脆，汁水少，

下鍋炒用大火快炒

，這樣炒出來口感好。

4。菠菜下鍋後，鏟子翻動，炒至斷生。

5。菠菜炒制斷生後，加入適量的食鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。

6。菠菜炒至成這樣就可以了，關火盛出。

一份蒜蓉菠菜就出鍋，爽口開胃又翠綠。這樣炒出來的菠菜水分少，味道好，蒜蓉味十足。因為菠菜水分高，炒之前要儘量瀝乾水分，

炒的過程要熱油急火快炒，炒出來的菠菜，草酸含量少，吃起來爽脆，不會有類似“澀苦”。

有人喜歡炒之前焯水去草酸，其實也行，但是我覺得比較麻煩，直接快火炒，味道還更好。

小貼士：

1.炒菠菜洗淨要瀝乾水分，菠菜下鍋後要開大火，用大火快炒。

2.菠菜很容易熟，快活炒1分鐘左右就要關火盛出。如果炒就了，菠菜容易發黃。

3.蒜蓉菠菜，蒜要切成沫下鍋炒出香味後，再倒入菠菜一起炒，這樣炒出來的蒜蓉味更足。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！