01、原料解凍

將原料流動水解凍，每槽投放指定數量，不能用手掰，以免損傷魚體；解凍好的原料用50PPM消毒水消毒15分鐘，

02、清洗

將解凍好的原料，清洗去除雜質，轉到下一工序；魷魚頭擺盤冷凍後單獨入庫存放

03、分級

帶邊尖的魷魚筒按照重量分級以後分別泡藥。

04、浸泡

05、切圈

1。用切圈機切圈解凍好的原料，逐批送至切圈機切圈，不可積壓：

2。人工擺放魷魚筒，機器切圈。

注意:

1）使用切圈機每兩小時進行一次清理塑膠滾的縫隙裡的魷魚碎肉。

2）使用切圈機每一小時進行一次切圈機傳送帶和刀片的全面消毒。

3）隨時觀察魷魚筒是否切斜，通知裝置部磨快刀片。

06、人工進行挑選、初分級

（1）帶有雜質黑膜的、斷條的、變色、內部汙染的挑出。

（2）注意：挑選時每個人每次只能挑選一筐，不能積壓太多。

07、消毒

將挑選好的圈用10PPM二氧化氯消毒3-5分鐘，清水沖洗，控水至水不成線為止：

08、漂燙

漂燙溫度95℃以上進行漂燙，每筐2-3KG，不能太多，漂燙時間10秒

09、冷卻

漂燙後的圈迅速放入2℃以下的冰水中冷卻15-20秒。

10、單凍

要求圈要擺放整齊、挺立、要圓，圈之間不能粘連（注意圈不能擺反）：

11、挑選、檢驗

（1）將形狀不規則的稍微解凍重新擺盤：

（2）挑出雜、粘連地，專人進行修整：

（3）顏色不好的挑出。

（4）挑出太大和太小的圈。

12、包裝

注意裝箱時輕輕晃動箱子，不能擠壓，防止圈的破碎

13、過金屬探測

所有產品必須過金屬探測儀

14、儲存

-18℃冷庫儲存

提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容採取行動，因此導致的損失，本運營方不負責。如文章涉及侵權，請聯絡我處理或支付稿酬。