任何文化來到東北

都能在這鋼筋森林裡被「迅速解構」

而後融入這片廣袤的黑土地裡

食物也同樣如此

說到東北人吃豬肉，那做法能嘮上半宿排骨豆角、醬大骨、燉粉條、溜肉段、汆白肉。。。

這些除了給白山黑水提供「熱量來源」之外

還一直讓豬肉的消耗量居高不下

除了對豬豬的痴迷之外

東北菜還和米其林槓上了

熱播劇《東京大飯店》中 米其林餐廳的出品

為了防止食客的賞味「邊際效應」遞減

高階餐廳每道菜的量都控制在幾口之內

但在東北，你只會得到統一回復

「這啥玩意兒啊！」

熱播劇《東京大飯店》中 米其林餐廳的出品

不管你去沒去過東北關於菜量的傳說你一定聽過

今天我就來到一家東北菜館驗證真偽

東北大拉皮—不扯淡的東北菜從它開始

拉皮勁道、麻醬正宗、蔬菜清爽

那一點點酸和辣調的真是「得dei勁兒」

浮誇的菜量和容器帶你打開了新世界的大門

猶如綠皮火車飛馳出了山海關

鍋包肉—每個東北孩子關於故鄉的情結

衡量一家東北餐廳菜餚品味的「試金石」

豬裡脊切片，掛糊炸制金黃

再勾上芡汁端盤上桌，口感酥脆酸甜

在東北已有老式與普通「鍋包肉之戰」

店家還搞了一個藍莓口味不嫌事兒大

不管是不是「最東北」，我只選原版！

外層咬一口清脆的嘎吱聲

糖醋芡汁的白醋味道「拿捏精準」

多一分則酸過了，少一分則太膩

冷了之後依然能保持酥脆

點評上「排名北京第一」的神奇鍋包肉表示

誰告訴你好吃的肉必須是鹹的！？

醬棒骨—吃肉就是帶骨頭的才香

醬香濃郁，還有滿溢的骨髓等著你來「探索」

「一份棒骨兩根吸管」，是與老闆之間的固定暗號

老鄉見老鄉，兩眼露兇光

大家都卸下了「塑膠兄弟情」的偽裝

大棒骨，肥筋！肥筋！肥筋！

店家立功了，店家立功了！

不要給對面的朋友任何機會

偉大的吃貨，我繼承了光榮傳統

「白鍾元」老師在那一刻靈魂附體！

我不是一個人在「戰鬥」！

原漿一塊豆腐—其貌不揚的老味道

介於韌豆腐和內脂豆腐之間

吃完了硬菜一定要來上一碗清清口

熱氣騰騰，水滑細膩

豆香十足，搭配6種醬料

花生碎加醬油小蔥雖然已經很好了

但一定要試試「東北大醬」

豆瓣顆粒&肉丁和豆腐給你來了一段二人轉

殺豬菜-飯桌這旮兒一出場 面兒就足了

第一次知道這個叫法

是在家喻戶曉的喜劇「東北一家人」裡

當年雪村那一句“翠花，上酸菜”

已然成為了「時代經典」

沒有血腸的殺豬菜真是讓人「麻爪兒」

當面前出現它的時候整個鍋都在發光

血腸入口超級粉嫩

微微的大料味道去除了血的腥氣

外圈的小腸皮又提供了嚼頭

酸菜並沒有一股工業熟成的味道

在吸飽了湯汁中的油脂後

與夾起的白肉一同入口

唉呀媽呀，真是「老好呲了」

鍋不斷加熱，發出咕嚕咕嚕的聲響

放佛坐在你對面的就是「牛小偉」

和他蹭吃騙喝的好朋友「巴彥格勒順」

這道菜還原的不就是生活本身麼？

粘豆包——滿族人戶外狩獵的天然食品

屬於粗糧細做，分蒸的和煎的兩種

上桌的時候陣陣粽葉清香

你瞅啥？瞅你咋地吧

趁熱吃外皮軟糯，些微燙嘴紅豆顆粒依稀可見

餡料也是恰到好處的甜

裡邊包的是那一顆顆遊子之心

95號醬骨·一塊豆腐

地址：展春園西路2號薊鑫大廈一層

（距地鐵13號線五道口站B口步行約800米）

營業時間：週一至週日

11：00-14：00 16：30-21：30

在三省大地的「漫漫長冬」裡

肉絲、裡脊、棒骨、白肉、豬血、豬腸

那些「濃重口味與外觀」的菜餚

溫暖著人們的胃和心靈

東北菜那「包容與熱情」的儀式感

都在揭開蓋子的那一霎騰雲駕霧而來

卸下一天疲憊的我回到家中

已經睡熟的娃兒嘴裡呢喃著

“站住~大狗熊”

啊，那香甜的夢裡

小傢伙一定是去了東北