燉排骨湯的時候，多數人會選擇搭配冬瓜、海帶、蘿蔔等，而我卻更偏愛番茄排骨湯，濃郁的番茄汁，滲入在排骨的肉中，整體口感特別好，而且湯汁也能特別香濃。

燉排骨湯，很多人總容易出現湯腥，肉老、咬不爛的情況，其實這是因為其中有3個小細節被忽視了，難怪口感會比較差，對於喜歡喝排骨湯的朋友來說，這個做法一定要試一下，湯鮮肉嫩，一碗湯便能讓人得到滿足，下面就把這款番茄排骨湯的做法步驟分享大家。

番茄排骨湯

備用食材：排骨500克，番茄3個，蔥姜各10克，生抽2勺，香油半勺，醋2勺；

製作過程：第一步，排骨冷水放入鍋中，加上蔥姜，焯下水，待將血沫煮出後，撈出，用溫水沖洗乾淨，重新放入鍋中；

第二步，加上足夠多的水，開始燉煮，放入蔥段和薑片，加上一勺白醋，西紅柿幾個，洗淨後，用勺子在西紅柿皮上刮一刮，揭皮；

第三步，西紅柿去掉蒂，改刀切成小塊，待排骨湯煮開後，轉至小火燉煮，差不多15分鐘的時間，放入番茄，小火慢燉；

第四步，可以加上鍋蓋燉煮，這個過程中準備少許的香蔥，將其切成蔥花，待排骨湯一共燉煮1個小時的時間，排骨燉爛，西紅柿煮化在鍋中，就可以關火了；

第五步，加上食鹽調味，撒上蔥花做點綴，排骨可以蘸著用生抽、醋、香油和油辣子調好的醬汁吃。

烹飪小技巧：

1、很多人喜歡開水放入排骨焯燙，但其實這是不對的，開水容易將排骨的肉質發緊，從而不易將其中的髒汙逼出，吃著當然會不乾淨不衛生，所以記得一定要用冷水下鍋焯燙，焯水的時候加上點蔥姜可以幫助去除腥味；

2、燉排骨的時候可以加上點醋，一方面其可以讓骨頭中的鈣溶解出，營養價值更好，而且醋還可防止其維生素被破壞，但也不要放太多了，燉湯的水記得要一次性加足，如果中途加水了，整體的口感和營養便會破壞；

3、燉湯講究細火慢燉，大家不可因為心急而用高壓鍋或者是大火燉煮，否則口感都會受到影響，燉湯，在出鍋後再加鹽就可以了，西紅柿喜歡軟爛一點的可以與排骨一同下鍋煮，想要還能成型的便需要放得遲一些。