好酒配好菜，生活才會有滋有味。

在人們的印象中，南方人很擅長煲湯燒菜，卻不怎麼喝酒。

要是真這麼想就大錯特錯了，實際上，南方人不光能燒得一手好菜，好酒那也是一口沒少喝啊！

下面這3道下酒菜，再配上一瓶小酒，幾個人一坐就是幾個小時，好吃到根本停不下來，是南方人喝酒的“

標配

”。

每一道都是經典，就是不知道你吃過沒有，一起來看看吧！

涼拌折耳根

折耳根是黔菜中最有特色的烹飪原材料之一。

當地人最喜愛的吃法便是涼拌，從下酒菜到蘸水都少不了折耳根的身影。做法非常簡單：洗淨之後切成小段，之後再放入各種調味料拌勻即可，一定要放辣椒，這道菜的靈魂便是辣椒。

一口又一口，根本就停不下來，再配上一瓶小酒，神仙日子也不過如此吧。

最佳搭檔：醬香酒——君中私藏酒

大麴坤沙6年醬香酒，釀造人是曾傳政，年少時拜李興發（醬香之父）為師。

人靠譜了，釀出來的酒自然也不會差。

前後耗時300多天，歷經9次蒸煮，8次發酵才釀製而成。

陳酒還要放在微生物活躍的酒窖中窖藏6年，酒體裡面的水和有機物分子緊密結合在一起，使得陳酒更香、更濃、更醇。

開瓶爆香，陳年老酒的窖香味撲面而來，沁人心脾，入口爆香，醇和的酒液在口中鋪開，成團入喉，圓潤絲滑，不帶一絲雜味，飲後餘味無窮。

折耳根脆脆的，非常爽口，再配上一口小酒別有一番風味，好吃到停不下來。

白切雞

能把雞的原滋原味保留下來的還得是廣東的白切雞。

做法也非常簡單：將雞肉洗淨焯水之後，重新放入鍋中加入蔥薑蒜煮至沒有血絲即可，撈出放入冰水中過涼，之後切塊，配上蘸水一起就可以吃了。

口感鮮美，吃起來絲毫不會膩，即使一道硬菜，也是下酒菜。

最佳搭檔：豉香型——玉冰燒

這款酒很特別，除了常見的釀酒原料之外，還用到了肥豬肉，可以說，要是沒有這塊豬肉，就沒有這款冰清玉潔的白酒。

在陳放的過程中放入豬肉，可以吸附掉酒水裡面的雜質等物質，使得酒香濃郁，酒體豐滿。

喝起來清雅純淨，不帶一絲雜味，綿厚圓潤，和白切雞搭配在一起非常完美，即便偶爾多喝兩杯，也不上頭，飲後渾身舒暢，餘味無窮。

擂椒皮蛋

這道菜是著名的湖南下酒菜之一，原汁原味，是純天然的綠色食品。

傳統做法是用油鍋煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷開水中剝皮去籽，和剝好的皮蛋一起放入擂缽中搗碎，拌入調料即可。

此菜後勁十足，回味無窮。不但開胃下飯，更是下酒佳餚。

最佳搭檔：醬香酒——武陵酒

這款酒是十七大名酒之一，風格上非常突出，在當地口碑一絕。

雖然武陵酒的命運多舛，幾經易手，但是這款酒的品質卻未曾下降，如今雖說淪為了地區酒，但是愛喝這款酒的老酒鬼卻只增不減。

開蓋後糧香瞬間填滿整個房間，入口略微發酸，緊接著窖香越發濃郁，在口中迴盪，喝完一杯還想再來一杯。

好了，以上3款便是筆者今天分享的下酒菜了，你都吃過嗎？有愛喝酒的老酒鬼也可以嚐嚐相對應的幾款白酒，絕對會驚豔你的味蕾。

不過，喝酒前記得多吃幾口菜墊墊肚子，這樣不僅不容易醉，還會讓喝酒的體驗感更好哦！