寧南縣隸屬四川省涼山彝族自治州位於涼山州南部東側，東臨金沙江與雲南省巧家縣隔江相望。寧南縣是一個以漢族為主，彝、布依、回、藏、蒙古等多民族雜居的山區農業縣，物產豐富，孕育出了很多具有民族特色風味的特產，寧南豆腐就是其中之一。

寧南豆腐乾做法講究，製作工藝源於清朝年間，迄今已有兩百多年的歷史，直到今天，依然保留著傳統的手工製作方法，煮、打漿、過濾、烘烤、晾乾，是寧南經過百年傳承的手藝之一。

寧南豆腐乾，利用寧南本地黃豆和優質水源，以傳統工藝精心烤制而成，色澤金黃、味清香、內柔嫩，是佐餐和饋贈之佳品。曾多次有外地人來寧南學習技術，但該產品與當地水源、氣候等有直接關係，至今外地還沒有仿製成功的先例。擺攤生意做寧南豆腐可以先去寧南學習手藝，嘗試在外地製作豆腐，味道只要相差不是特別大，能夠在一定程度上保持寧南豆腐的風味就有賣點。

豆腐乾洗淨後可直接食用，也可用於各種配菜使用，涼拌豆腐乾、豆腐乾涼拌薺菜、豆腐乾炒芹菜、豆腐乾炒回鍋肉都是餐桌上必不可少的一道美味，深受當地人的喜愛，是走親訪友必帶禮品之一。

想要烤製成外如黃金。內如白玉的豆腐乾，烘烤時間上的掌握必須剛好拿捏到位。時間上的掌握不能過早也不能過晚，時間過晚色澤上無法達到面如金黃，時間過早也無法得到想要的口感。

目前寧南豆腐乾只在涼山和寧南縣有銷售，其餘地方都沒有賣的。如此佳品如果登陸四川重鎮成都綿德廣等地，說不定居民排隊買都有可能。小編一朋友退休之前利用上下班業餘時間夫妻兩人在成都都江堰自己做然後拿到市場上銷售，每日製作銷售40張豆腐乾，一般2個小時賣完，一塊賣6元，利潤4元，總利潤160元。他們沒有使用機器，而是純手工製作，一天只能生產40張算是上限了，這都是10年前的事了，如果現在使用打漿機，壓模機等機械化生產，一天400張也不是問題，這樣算下來，除了自己賣也分鋪貨到一些滷菜店，一天有小2000的收入，還是很不錯。

小編手上也有一些寧南豆腐乾的川味調料秘方，想創業擺攤的朋友留言交流哦，說說自己的想法。